Prawdziwa lodówka na żywność

Niedawno zajrzałem do naszej lodówki i zdałem sobie sprawę, że przeciętny Joe z ulicy prawdopodobnie nie byłby w stanie zidentyfikować wielu przedmiotów w środku. (Nie jestem pewien, dlaczego Joe z ulicy miałby kiedykolwiek być w mojej kuchni, ale żartuj tutaj).

Zaśmiałem się trochę i zacząłem robić zdjęcia, żebyś mógł zajrzeć do środka.




duża gruba zielona gąsienica z rogiem


Jednym z powodów, dla których identyfikacja w naszej lodówce jest trudna, jest to, że zapomniałem oznaczać rzeczy. Zwykle polegam na mojej niezbyt niezawodnej pamięci na to, co i ile lat ma; co może być trochę przerażające, więc w miarę możliwości oznaczaj i datuj.

Innym powodem jest to, że wiele przedmiotów pochodzi prosto z naszej kuchni. Zgadza się, wykonane i zapakowane przez nas. Nie zakupiono w sklepie. Nie sprzedawany w fantazyjnych, marnotrawnych opakowaniach. Nie wyprodukowany przez firmę o mniej niż optymalnych standardach zdrowotnych. Nie pozostało z restauracji, która kupuje od jednej z wielu skorumpowanych międzynarodowych korporacji spożywczych.

Nie uważam nas za snobów. Uważam nas za realistów żywności.Rozumiemy, że dobre, zdrowe jedzenie wymaga czasu.

Nie zawsze tak jedliśmy. Nasza lodówka wyglądała zupełnie inaczej i cierpiało z tego powodu nasze zdrowie. Niektóre bardzo drastyczne i celowe zmiany w ciągu ostatnich kilku lat dały nam więcej czasu na odżywianie się prawdziwe jedzenie.

Jest to proces stopniowy - którego wciąż jesteśmy w trakcie - ale prostota składników w naszej lodówce odzwierciedla prostotę naszego życia.

Zajrzyj do naszej lodówki

Jajka: Jaja z chowu na wolnym wybiegu od lokalnego rolnika. Uwielbiamy nasze jajka i cieszymy się, że kilku miejscowych ludzi hoduje zdrowe kury.

Boczek: Od świń, które nie były karmione hormonami lub antybiotykami. Boczek ten był wędzony bez azotynów i azotanów.

Płynna serwatka: Kiedy kilka tygodni temu zrobiliśmy ser śmietankowy, zebraliśmy też sporo serwatki; to płyn, który pozostaje po spłaszczeniu i odcedzeniu mleka. Ma mnóstwo świetnych zastosowań i nie można go kupić w sklepie.

Domowy Majonez: Matt eksperymentuje teraz z wieloma domowymi przyprawami, a ta jest łatwa i pyszna.

kwaszona: Jeden z naszych przyjaciół z Amiszów robi najsmaczniejszą kiszoną kapustę i po prostu go za to kochamy. Ten można łatwo zrobić w domu, po prostu jeszcze nie poradziliśmy sobie z tym projektem. (Znajdź tutaj dobrą markę kiszonej kapusty).

Nasiona lnu: Nasiona lnu, bogate w kwasy Omega-3, błonnik, przeciwutleniacze i witaminy B, są podstawą naszej lodówki. Wrzucam je do domowej roboty muesli, ciastek i koktajli.

Masło orzechowe: Tak, pięciofuntowe wiadro masła orzechowego. Kiedy mogę znaleźć dobrą cenę na dobre orzeszki ziemne, robię duże porcje masła orzechowego w naszym Vitamixie.

Salsa: Jedna z naszych ulubionych przekąsek późno w nocy, mieszamy świeżą salsę za każdym razem, gdy w lodówce wiszą pomidory, papryka, cebula i kolendra.

Puree Zielone: Pamiętasz artykuł o zużyciu zieleni ogrodowej? Ten piękny zielony produkt ostatnio trafia do wielu niczego nie podejrzewających potraw.

Truskawkowa godzina:Kiedy nadchodzi sezon truskawkowy, wybieram godziny, przetwarzam jeszcze dłużej i zawsze robię kilka słoików domowego dżemu, aby zamrozić na później w tym roku.

Syrop czekoladowy: Panikuję trochę, kiedy zabraknie syropu czekoladowego. Znany mi jest bieganie o północy do kuchni, aby ugotować porcję i uzupełnić zapasy.

Sałata: W naszym CSA nie brakuje sałaty, więc spinner do sałatek jest bardzo nieporęcznym, półtrwałym urządzeniem w lodówce. Wkrótce jarmuż z naszych własnych ogrodów kontenerowych będzie mieszkać w przędzarce do sałatek. (Wskazówka: trzymanie zieleni w przędzarce do sałatek sprawia, że ​​trwają one długo).

Kefir:(Wymawiane ka-FEAR) jest podobny do jogurtu i jest wytwarzany przez zmieszanie mleka ze starterem, a następnie pozostawiony do fermentacji. Mieszamy go z jagodami i muesli i cieszymy się na śniadanie. Używamy go również jako substytutu maślanki i śmietany w przepisach. (Dowiedz się, jak zrobić własny kefir tutaj.)

Piwo organiczne: Matt od czasu do czasu lubi piwo i ostatnio znalazł świetną ekologiczną markę, którą uzupełnia.

Niehomogenizowane mleko: Kiedy brakuje nam surowego mleka (które możemy dostać tylko co drugi tydzień), kupujemy niehomogenizowane (oddzielone od śmietany) mleko pełne. Uwielbiam szklane butelki; sprawiają, że mam wrażenie, że właśnie dostałem dostawę od mleczarza! Może pomyślisz, że jestem obrzydliwy, ale uwielbiam to również, gdy mała szklanka śmietany trafia do szklanki mleka. Mmmm To jest jak deser.

Fatback:Nie miałem pojęcia, co to było, kiedy Matt go kupił. (Ciągle chichotałem jak chłopiec z trzeciej klasy, kiedy o tym wspomniał.) Lokalny hodowca świń sprzedał go nam na Targu Rolników. Niedawno czytaliśmy o tradycyjnej diecie w książce Sally Fallon Nourishing Traditions. Książka uczy o odwiecznych prawdach zdrowych tłuszczów zwierzęcych. Matt zamierza zrobić smalec z powrotem tłuszczu wieprzowego. Wiem, że niektórym może to zabrzmieć dziwnie, jest to sprzeczne ze wszystkim, co głoszą konsumenci zwolennicy poprawnej politycznie diety. Przeczytaj więcej o tym i innych pomysłach na tradycyjną dietę od The Weston A. Price Foundation.

Czysty syrop klonowy: Michigan produkuje jedne z najlepszych czystych syropów klonowych i możemy kupić galon za 46 dolarów od kilku rolników! To jest szalenie tanie, jeśli kiedykolwiek wyceniłeś syrop klonowy PURE. Używamy go do słodzenia deserów, napojów, popsicles i innych smakołyków. (Znajdź tutaj czysty syrop klonowy).

Ciasto na chleb: Mam nową miłość do wypieku chleba rzemieślniczego. Odkąd czytelnik polecił Zdrowy chleb w pięć minut dziennie, mam tę gigantyczną miskę z chlebem, która zajmuje miejsce w mojej lodówce. Naprawdę warto - to miska pełna dobroci na zakwasie! Ten mistrzowski przepis został przekształcony w wspaniałe bochenki, bułeczki, skórki pizzy i paluszki chlebowe. (Tutaj znajdziesz przystawki na zakwasie).

Sery: Kupujemy duże bloki serów z Amiszów, kroimy je na mniejsze kawałki i zamrażamy. Nasza szuflada na sery zazwyczaj zawiera kawałek parmezanu reggiano i białego cheddaru. Ser, pasuje do wszystkiego. (Znajdź tutaj zapasy i przystawki do produkcji sera).

Sos do sałatki: Gdy dowiedzieliśmy się, jak łatwo można przygotować sosy do sałatek, nie musieliśmy już zastanawiać się nad wyborem tego sosu z tysięcy opcji w sklepie spożywczym. Nigdy nie używamy przepisu, tylko składniki gałki ocznej i łączymy to, co brzmi dobrze.

Kolesław: Próbując zużyć produkty z naszego CSA, stworzyłem pierwszą partię surówka z białej kapusty. Następnym razem użyję robota kuchennego zamiast siekać kapustę ręcznie przez 40 minut. Nauczyłem się, ale było pyszne. Preferujemy slodek ocetowy zamiast slodkiego majonezu.

Produkuje: W sezonie CSA zawsze mamy problemy z zamykaniem naszych szuflad na produkty. Zauważysz buraki, jarmuż, kukurydzę, czerwoną cebulę, rzodkiewki, czosnek, seler, kalarepę, białą cebulę i kilka innych rzeczy, których nie potrafię zidentyfikować na zdjęciu. Nic się nie marnuje; nieustępliwie zużywamy każdą porcję jedzenia w lodówce. (Dobrze, że kalarepa trwa przez chwilę; użycie jej wymaga wyobraźni, ale to jest zabawa z nieznanymi warzywami.)

Więcej mleka: Nie, nie mamy dojenia krów w naszym domu. Zrobiłem to zdjęcie kilka dni po innych zdjęciach. Kupiliśmy surowe mleko wraz z pół galonem surowej śmietany. Planujemy używać śmietany do robienia masła, sosów śmietanowych i innych pysznych rzeczy. (Znajdź surowe mleko i śmietankę tutaj.)

Prawdziwe masło: Kilka pałeczek spoczywa w komorze na masło, a masło z surowego mleka chowa się za niektórymi przyprawami. Rzeczy naprawdę smakują o wiele lepiej z prawdziwym masłem i, w przeciwieństwie do margaryny, nie jest zrobione z chemikaliami.

W zamknięciu

Nie zakochaj się w szumie dietetycznym. Zdrowe odżywianie nie oznacza „beztłuszczowego”, „niskotłuszczowego”, „odtłuszczonego mleka”, margaryny lub fałszywych jajek (rymów ze skejterami) ani niczego w tym rodzaju.

Prawdziwe jedzenie jest uprawiane przez prawdziwych rolników, przetwarzane przez prawdziwych ludzi w prawdziwych domach i spożywane przez prawdziwe rodziny. Zdrowe rodziny.

Co jest w twojej lodówce?


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.