Prosty i pyszny domowy przepis na sos

Sos indyk: proste i pyszne!

Niezależnie od tego, czy nakładasz go na puree ziemniaczane, indyka, czy absolutnie wszystko, trudno zaprzeczyć, że sos jest niezbędnym elementem każdego świątecznego stołu.

Cudowną rzeczą jest to, że sos jest tak niesamowicie prosty do zrobienia w domu. Ponieważ przygotowanie gęstego i aromatycznego sosu zajmuje tylko 15 minut, nie ma powodu, aby go kupować.



Istnieje wiele sposobów na przygotowanie sosu, więc zanurzmy się w podstawy (i niektóre odmiany), abyś mógł znaleźć swój idealny sos.

Domowe podstawy sosu

Na najbardziej podstawowym poziomie sos to stosunek tłuszczu, mąki i bulionu.

Tłuszcz i mąkę gotuje się razem, tworząc orzechową brązową substancję zwaną a czerwony. Zasmaża dodaje smaku sosowi i, co najważniejsze, zagęszcza bulion.

Tłuszcz

Istnieje wiele tłuszczów, których możesz użyć do zrobienia sosu. W naszym domu uwielbiamy smak, który pochodzi z używania masła do naszych zasmażek. Jednak resztki ociekające boczkiem lub łój są również świetnymi opcjami. Możesz także użyć tłuszczu z patelni z indyka, ale zajmę się tym później.

Mąka

Tradycyjnie niebielona uniwersalna mąka służy do przygotowania zasmażki na sos. Z tej mąki robi się przepyszną zasmażkę i za każdym razem doskonale zagęszcza bulion.

Chociaż sam tego nie próbowałem, słyszałem, że biała mąka ryżowa stanowi dobry zamiennik mąki uniwersalnej, jeśli robisz sos dla kogoś, kto nie może mieć pszenicy. Możesz użyć białej mąki ryżowej do zrobienia zasmażki, tak samo jak mąki uniwersalnej.


kąpiel owsiana bez wanny


przepis na odświeżacz powietrza



Rosół

Możesz użyć dowolnego wysokiej jakości bulionu lub bulionu jako podstawy do sosu, jednak uwielbiamy wykorzystywać wszystkie części naszego świątecznego indyka do pracy, używając podrobów do zrobienia bulionu podczas gotowania indyka.

Ten prosty bulion zawiera minimalny czas przygotowania i 2 godziny bezdotykowe, co oznacza, że ​​idealnie nadaje się do wypieku wsadu podczas pieczenia indyka. (Mój przepis na podstawowy bulion z Gibleta znajdziesz na końcu tego artykułu).

Używanie patelni do przygotowania sosu

Świetnym sposobem, aby naprawdę podkręcić smak domowego sosu, jest użycie kropelek z patelni zbieranych pod pieczonym indykiem. Ponieważ przygotowanie sosu zajmuje tylko 15 minut, łatwo jest zebrać krople wody po skończeniu indyka i ubić porcję sosu, podczas gdy indyk odpoczywa przed rzeźbieniem.

Aby użyć ociekaczy z patelni do przygotowania sosu, najpierw musisz ostrożnie zebrać ociekacze z brytfanny (po wyjęciu gotowanego indyka). Przecedzić te krople do przezroczystego naczynia miarowego.

Zauważysz, że kapanie zacznie się oddzielać. Są dwie wspaniałe rzeczy w tych kroplach: tłuszcz i soki. Aby zrobić sos, będziemy musieli oddzielić te dwa, abyśmy mogli wykorzystać tłuszcz do zrobienia zasmażki i soków do pompowania bulionu.

Aby oddzielić tłuszcz i soki, po prostu zdejmij tłuszcz z górnej części soków i umieść go w drugiej miarce. Następnie dodasz tłuszcz, który wybierzesz do sosu, do tego tłuszczu z indyka, aż osiągniesz potrzebną ilość.

Do soków dodasz bulion, aż będziesz miał ilość bulionu potrzebną do przepisu.

Chociaż prawdą jest, że nic nie przebije smaku domowego sosu, przeniesienie do twojego sosu całego bogatego, prażonego smaku z kroplówek z patelni sprawi, że będzie się wyróżniał i stanie się ulubionym stołem świątecznym.

Rozwiązywanie problemów z domowej roboty sos

Pośród wszystkiego, co idzie na świąteczny obiad, łatwo jest pójść coś niezgodnie z planami. Ale jeśli twój sos nie wygląda tak, jak miałeś nadzieję, nie stresuj się. Istnieje kilka prostych sposobów na naprawienie typowych błędów.

Mój sos jest zbyt gęsty

Sos się zagęszcza w miarę stygnięcia, więc jest to powszechny problem z sosem. Jeśli twój sos jest zbyt gęsty, po prostu dodaj odrobinę wody lub bulionu, przesuwając po średnio małym ogniu, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.


DIY odstraszający komary


Mój sos jest za cienki

Jest wiele powodów, dla których sos może być zbyt cienki, ale jeśli napotkasz ten problem, naprawa jest łatwa. Po prostu wymieszaj równe części mąki i zimnej wody (zaczynając od łyżki stołowej lub dwóch). Gdy ta mieszanina będzie gładka, ubij ją w gotujący się, cienki sos. Ubij sos, gdy nadal gotuje się i gęstnieje. W razie potrzeby dodaj więcej mąki i mieszanki wodnej.

Mój sos jest nierówny

Grudkowaty sos pochodzi z bryłek mąki, które nie zostały wystarczająco dobrze wymieszane. Aby usunąć guzkowaty sos, po prostu odcedź sos przez drobne sito przed podaniem.

Zdrowy Domowy Sos

Wiele osób myśli o sosie jako niezdrowej części świątecznego posiłku. I chociaż nie ma tak niskiej zawartości tłuszczu jak porcja gotowanych na parze brukselki lub tak wysokiej zawartości białka jak twój kawałek indyka, ma swoje zalety zdrowotne, gdy jest spożywany z umiarem.

Sos wytwarzany ze zdrowych, naturalnych tłuszczów, takich jak masło, kapanie z indyka lub inne tłuszcze zwierzęce, łączy zalety tych zdrowych tłuszczów z bulionem bogatym w składniki odżywcze.

Nie bój się więc dodać kadzi sosu do świątecznego talerza. To smaczny sposób na uzupełnienie smaków i składników odżywczych posiłku!

Przepis na domowy sos

Przygotowanie: 5 min | Gotować: 15 min | Wydajność: 2 filiżanki

Porcje: 16 (ta porcja to 2 łyżki stołowe. Wielkość porcji zależy od tego, jak bardzo goście lubią sos!)

Składniki

  • ¼ szklanki masła lub innego zdrowego tłuszczu (lub tłuszczu połączonego z tłuszczem z ociekaczy z brytfanny)
  • ¼ szklanki niebielonej mąki uniwersalnej (znajdź tutaj organiczną niebieloną mąkę)
  • 2 szklanki bulionu podrobowego (patrz przepis poniżej) lub innego zdrowego bulionu (lub bulionu połączonego z sokami z kroplówek)
  • sól i pieprz do smaku

Instrukcje

  1. Rozgrzej tłuszcz w średnim rondlu na średnim ogniu, aż się stopi.
  2. Posyp mąkę równomiernie ciepłym tłuszczem i ubij, aż mąka się zwilży. Kontynuuj ubijanie, gotując mąkę na średnim i średnim ogniu, aż zasmaż stanie się ciemnozłoto-brązowy, 5-7 min.
  3. Powoli dodawaj bulion z podrobów, ciągle ubijając. (Na początku zasmaże się, że zasmucają się i chwytają. Po prostu dodawaj trochę bulionu i ubijaj podczas podgrzewania, aż się rozrzedzi.) Dodaj pozostały wywar podczas ubijania.
  4. Zwiększyć ciepło do wysokiej i kontynuować mieszanie i gotowanie, aż mieszanina zacznie wrzeć.
  5. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję, około 5-10 minut.
  6. Skosztuj sosu i dodaj sól i pieprz, po trochu, zgodnie z życzeniem.

Przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrażać przez 2-3 miesiące. Ostrożnie podgrzej sos na małym ogniu, od czasu do czasu ubijając.

Domowy przepis na rosół z podrobów

Przygotowanie: 5 min | Gotuj: 1-2 godziny | Wydajność: 4 filiżanki

Składniki

  • podroby i szyja z 1 indyka
  • 6 szklanek wody
  • 1 cebula, podzielona na ćwiartki
  • 1 łodyga selera, posiekana
  • 1 posiekana marchewka
  • 1 liść laurowy (znajdź tutaj organiczne liście laurowe)
  • 1 łyżeczka tymianku (tutaj znajdziesz organiczny suszony tymianek)
  • ½ łyżeczki pieprzu (znajdź tutaj organiczne całe ziarna pieprzu)
  • ½ łyżeczki soli (znajdź tutaj nierafinowaną sól morską)

Instrukcje

  1. Do dużego garnka do zupy dodaj podroby, szyję i wszystkie podstawowe składniki, z wyjątkiem soli. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło do średnio niskiego poziomu.
  2. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Po 15 minutach usuń wątrobę i serce. (Serce stanie się twarde, a wątroba zacznie się rozpadać, jeśli będzie gotowana zbyt długo).
  3. Gotuj na wolnym ogniu, aż całe mięso będzie bardzo miękkie, 1-2 godziny.
  4. Odcedź kolbę za pomocą sita o drobnych oczkach. (W razie potrzeby mięso można drobno posiekać i dodać do sosu).
  5. Dodaj sól do napiętego bulionu. Posmakuj swojego bulionu do przypraw i dostosuj w razie potrzeby.
  6. Z tego bulionu można korzystać tak samo, jak z bulionu z kurczaka lub indyka.