Prosty przepis na musztardę z całego ziarna




Kiedy po raz pierwszy zaczęliśmy robić własne przyprawy, przepis na musztardę był jednym z pierwszych, którym się zajęliśmy.

To niesamowite, jak łatwo jest zrobić musztardę domowej roboty. A kiedy już znajdziesz technikę, możesz ją dowolnie zmieniać!



Jedną z naszych ulubionych odmian jest pikantna musztarda pełnoziarnista.

Coś w tej dwutonowej, lekko teksturowanej, odważnie aromatyzowanej musztardzie zawsze przekonałoby nas do smarowania wszystkiego - od kanapek z indykiem po burgery i bachory.

Domowa Musztarda Z Całego Ziarna Gorczycy

Zawsze wolę używać całych przypraw, jeśli to możliwe. Uważam, że smak całych przypraw jest o wiele bardziej świeży i mocniejszy w porównaniu do wersji wstępnie zmielonych.




Gdy zmielisz przyprawy, uwolnisz ich oleje i z czasem mogą się zepsuć lub przynajmniej stracić moc. I jeśli nie masz w pobliżu dobrego sklepu z przyprawami, tak naprawdę nie wiesz, jak długo te mielone przyprawy spędzały czas na półkach sklepowych.

Tak więc, chociaż możesz zrobić łatwą domową musztardę z proszku musztardy, zawsze lubię zaczynać od całych nasion gorczycy.

(Jeśli chodzi o musztardę, nie potrzebujesz nawet młynka do przypraw, aby dostać się do tych całych nasion. Więc jest jeszcze więcej powodów, aby zacząć całe!)

Dokonywanie przepis na musztardę z pełnego ziarna

Jedną rzeczą dotyczącą domowej roboty musztardy z całymi ziarnami gorczycy jest to, że wymaga to trochę planowania.




Ponieważ nie rozdrabniamy tych drobnych nasion za pomocą młynka do przypraw, musimy namoczyć je przez noc, aby były wystarczająco miękkie, abyśmy mogli je przekształcić w smaczną musztardę.

Ponadto, kiedy twoja musztarda jest zrobiona, zazwyczaj jest dość silna.


jak chwastować ogród


Jeśli lubisz mocną musztardę, skorzystaj z niej od razu, ale odkryliśmy, że pozostawienie musztardy łagodnej w lodówce przez 2-3 dni jest po prostu idealne do uzyskania smaku musztardy pełnoziarnistej, którą kochamy.

Nie spiesz się z domową musztardą!

Przyznaję, że wiele razy zapomniałem, że nie ma musztardy, i przyspieszyłem proces musztardy, podgrzewając nasiona w ich namaczającej cieczy.




To prawda, że ​​ciepło sprawi, że nasiona zmiękną w ciągu kilku minut, a nie godzin. I łagodzi pikantny smak musztardy w ciągu godzin, a nie dni. Ale zawsze zauważyliśmy, że te podgrzewane musztardy smakowały nieco gorzko, nieco gorzko, nawet po złagodzeniu przez tydzień lub dłużej!

Potem dowiedziałem się, że ciepło aktywuje enzym w ziarnach gorczycy, który zabija smak tych małych nasion!

Tak więc, mimo że pośpieszny proces namaczania gorących płynów zadziała, zawsze będziesz mieć gorszą musztardę.

Przepis na musztardę domowej roboty (pełnoziarnisty)

Brązowe (lub czerwone) nasiona gorczycy mają bardziej intensywny smak niż żółta odmiana, więc użycie obu w tej musztardzie nadaje mu przyjemną pikantność, równoważoną przez smak i słodycz octu jabłkowego.




Przygotowanie: 5 min (plus 3 dni odpoczynku) | Wydajność: ¼ szklanki

Składniki

  • 1 łyżka musztardy brązowej (znajdź tutaj organiczne nasiona gorczycy brązowej)
  • 1 łyżka gorczycy żółtej (znajdź tutaj organiczne nasiona gorczycy żółtej)
  • 3 łyżki octu jabłkowego (znajdź tutaj niefiltrowane, organiczne ACV)
  • 2 łyżki wody
  • ⅛ łyżeczki soli (więcej do smaku)
  • ½ łyżeczki miodu opcjonalny (więcej do smaku)

Instrukcje

  1. Umieść nasiona w małej misce i przykryj octem i wodą. Wymieszaj, aby zwilżyć nasiona i pozostaw mieszankę na blacie przez co najmniej 6 godzin (lub przez noc).
  2. Gdy nasiona będą gotowe do zrobienia musztardy, będą wyglądać, jakby spuchły. Umieść mniej więcej the namoczonych nasion w misce robota kuchennego z płynem do namaczania i solą. Przetwarzaj, aż mieszanina zgęstnieje.
  3. Dodaj pozostałe nasiona i miksuj, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję, a pozostanie trochę całych nasion.
  4. Przenieś musztardę do zamkniętego pojemnika i pozwól jej dojrzeć w lodówce przez 2-3 dni przed użyciem.
  5. Domowa musztarda będzie przechowywana w lodówce przez 1-2 miesiące.

O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.