Przepis na biszkopt migdałowy: opcje wegańskie i bezglutenowe


jak usunąć plamy z oleju


Ten podstawowy przepis na biscotti uczy, jak robić ciasteczka biscotti. Wolę używać migdałów, ale zawierają warianty dla wegańskich, a nawet bezglutenowych ciastek!



Ludzie, którzy mnie znają, wiedzą, że uwielbiam kawę!

Rano, w południe, w nocy, to nie ma znaczenia, zwykle możesz mnie znaleźć z filiżanką kawy w dłoni. A co pasuje do kawy? Biscotti! Kupowałem to, ale teraz tworzę własny przepis na biscotti.

Co to jest Biscotti?

Biscotti to ciastko dwukrotnie upieczone. Pochodzą z Włoch, tradycyjnie robią je w długie bochenki, piec je, kroją w ciasteczka, a następnie piec je ponownie, aż będą chrupiące. Są grube i lekkie, dzięki czemu idealnie nadają się do zanurzenia w gorącej kawie. Tradycyjnie są one wykonane z migdałów, ale możesz zrobić dowolny rodzaj. Poniżej zamieszczam kilka wariantów przepisu.

Jak zrobić Biscotti

Podczas gdy biscotti jest zwykle wytwarzane z mąki, cukru, jajek i migdałów, możesz zmieniać przepis, aby osiągnąć pożądane rezultaty. Oto podstawowy przepis.

Kursy Deser

Przepis na wegańskie biscotti

Jeśli nie chcesz używać jajek z powodu ograniczeń lub preferencji żywieniowych, możesz użyć dowolnego zamiennika jajka, który działa w pieczywie. Oto kilka zamienników jaj do wypróbowania:

  • siemię lniane: użyć 1 łyżki stołowej siemienia lnianego zmieszanego z 3 łyżkami wody na każde jajko, wymieszać i odczekać 5 minut
  • nasiona chia: użyj 1 łyżki nasion chia zmieszanych z 3 łyżkami wody na każde jajko, wymieszaj i odczekaj 5 minut
  • banan: użyj 1⁄4 szklanki tłuczonego banana na każde jajko
  • dynia lub batat: użyj 1⁄4 szklanki puree na każde jajko
  • mus jabłkowy: użyj 1⁄4 szklanki musu jabłkowego na każde jajko.

Te zamienniki działają, ponieważ brak jaj nie narusza struktury. Jajka sprawiają, że ciasta i babeczki są lekkie i puszyste, ale ciasteczka biscotti nie muszą być lekkie i puszyste.


ozdoby cynamonowego jabłka


Bezglutenowy przepis na biscotti

W tym przepisie można zastąpić prawie każdą bezglutenową mąkę lub posiłek, ponieważ ciasteczka biscotti nie „rozciągają się”.

W przypadku chleba potrzebny jest gluten, aby chleb się rozciągnął. Pliki cookie nie potrzebują jednak tej jakości, więc można użyć większości mąki. Można stosować mąkę z brązowego ryżu, mąkę z ciecierzycy, a nawet mąkę owsianą. Możesz nawet korzystać z posiłków takich jak posiłek migdałowy(1).

Jedną z trudnych mąek jest mąka kokosowa. Można go używać, ale pochłania dużo wilgoci, więc może być konieczne dodanie odrobiny wody do ciasta. Po wymieszaniu dowiesz się, czy wydaje się bardzo suchy. Dodaj niewielką ilość wody na raz, aż uzyskasz miękkie, plastyczne ciasto.

Inne substytuty ograniczeń dietetycznych

W tym przepisie na biscotti możesz zamienić cukier na cukier surowy. Zachowaj ostrożność podczas używania rzeczy takich jak stewia, są one znacznie słodsze niż cukier. (Popularny stosunek cukru do sproszkowanej lub płynnej stewii wynosi 1 szklanka na 1 łyżeczkę.(2))

Możesz również użyć ½ cukru i ½ zamiennika, ale jeśli chcesz wymienić cały cukier, spróbuj 1 łyżeczki stewii, aby rozpocząć, i dodaj więcej, aż osiągniesz pożądaną słodycz.

Możesz także wymienić olej. W moim oryginalnym przepisie na biscotti używałem oleju kuchennego, ale od tego czasu wyeliminowałem go z mojej kuchni, więc teraz używam oleju kokosowego. Najpierw topię go, aby uzyskać dokładny pomiar. Możesz również użyć oleju z krokosza barwierskiego, oleju słonecznikowego lub innego lekkiego oleju. Możesz także wymienić trochę oleju na mus jabłkowy. Wiele przepisów z powodzeniem zastępuje olej jabłkowy.

Na koniec możesz zastąpić migdały prawie wszystkim. Uwielbiam złote rodzynki, figi, suszoną żurawinę, orzechy pekan, filberty, chipsy czekoladowe lub cokolwiek zechcesz. Eksperymentuj i znajdź to, co ci się podoba!

Czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić przepis na biscotti? Dlaczego nie spróbować partii już dziś!

Inne słodkie przepisy

  • Przepis na chleb przyjaźni Amiszów
  • Przepis na domowe trufle czekoladowe
  • Zioła afrodyzjaku uwielbiają
  • Naturalnie słodzone domowe czekoladki
  • Zobacz wszystkie nasze przepisy na desery tutaj.