Przepis na suchy tarcie dla żeber, w sam raz na sezon BBQ




Suche pocieranie żeber: przepis na moje żebro

Zbliża się lato, a dla naszej rodziny oznacza to gotowanie, hamburgery i żeberka! Wierzcie lub nie, aromatyczne, soczyste, delikatne żeberka są niezwykle łatwe do zrobienia w domu.




Podstawy żeber przyprawowych

Jeśli chodzi o żeberka przyprawowe, najważniejsze jest pytanie mokro lub suchy?






Mokro żeberka są zmywane sosem podczas gotowania i polewane tym sosem do serwowania.Suchy żeberka przed gotowaniem wciera się w mieszankę przyprawową. Często przyprawy są takie same dla obu wersji. Jedyną różnicą jest to, że płyn (ocet, olej, woda) dodaje się do suchego pocierania, aby stworzyć mokry sos.


batoniki z olejkiem kokosowym


Mokra lub sucha przyprawa żeberka zazwyczaj zawiera cukier. Słodkość działa jako wzmacniacz smaku i pomaga w zrumienieniu mięsa i tworzeniu się skórki. Ale nie musi tak być. Moim celem w tym przepisie było stworzenie gwiezdnego suchego wcierania dla żeber bez cukru, który wciąż zawierałby pożądany słodki i dymny smak żeber.

Gotowanie Żeberka W Piekarniku

Żeberka w piekarniku są tak łatwe, że mogą być niebezpieczne. Kiedy zdasz sobie sprawę, jak to jest łatwe, będziesz gotów podawać żeberka raz w tygodniu.




  1. Przygotuj blachę do pieczenia przez wyściełanie go folią aluminiową i umieszczenie rusztu do pieczenia lub rusztu chłodzącego bezpiecznego dla piekarnika na wierzchu pokrytego folią arkusza.
  2. Pocieraj żebra na całej powierzchni (po obu stronach) suchym wcieraniu. (Chcesz zrobić ten krok z co najmniej 30 minutowym wyprzedzeniem. Jeśli masz czas, możesz przyprawić żebra z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 1 godziny przed ich gotowaniem).
  3. Rozgrzej piekarnik do 300 ° F. To może wydawać się niskie, ale „niskie i wolne” jest tym, co powoduje tę wrażliwość na opadanie kości, której pragniemy.
  4. Ugotuj żeberka przez 3 godziny, sprawdzając je co godzinę, aby upewnić się, że nie stają się zbyt brązowe ani suche. Jeśli wydają się wysychać, przykryj żebra folią aluminiową i kontynuuj gotowanie.

To jest to! Żeberka wykonuje się, gdy najgrubsza, najdelikatniejsza część stojaka żeber rejestruje temperaturę 160-170 ° F na termometrze.

Grillowanie lub palenie żeber

Podczas gdy gotowanie żeber w piekarniku jest proste, nie dostajesz tego intensywnego, całującego grilla, dymnego smaku. Moim zdaniem nic nie przebije żeber ugotowanych w palaczu, ale przez długi czas nie mieliśmy palacza do gotowania naszych żeber. Na szczęście łatwo jest zmienić grill węglowy w palacza, aby ugotować kilka bardzo delikatnych żeber. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak to robimy z mężem, zapoznaj się z naszym przewodnikiem na temat palenia żeber na grillu węglowym.




Przepis na Rub Rub

Przygotowanie: 5 min | Wydajność: ¾ szklanki




Składniki

  • ¼ szklanki papryki (znajdź tutaj paprykę organiczną)
  • 2 łyżki czosnku w proszku (tutaj znajdziesz organiczny czosnek w proszku)
  • 2 łyżki proszku cebulowego (znajdź tutaj naturalny proszek cebulowy)
  • 4 łyżeczki grubej soli (znajdź tutaj nierafinowaną grubą sól morską)
  • 4 łyżeczki cynamonu, mielonego (tutaj znajdziesz organiczny mielony cynamon)
  • 1 łyżka czarnego pieprzu, mielonego (znajdź tutaj organiczne czarne ziarna pieprzu)
  • 2 łyżeczki kminku (tutaj znajdziesz kminek organiczny)
  • 2 łyżeczki ziela angielskiego, mielonego (znajdź tutaj organiczne ziela angielskiego)
  • 1 łyżeczka oregano, wytrawna (znajdź tu organiczne suszone oregano)

Instrukcje

Wymieszaj wszystkie składniki razem i przechowuj w zamkniętym pojemniku w spiżarni, aż będą gotowe do użycia.





wyglądają podobnie


Używać

Obficie pocieraj żeberka natarciem żebrowym 30 minut do 1 godziny przed gotowaniem. Gotuj według uznania na grillu, w piekarniku lub w palaczu.




Inne pomysły na przyprawy

Na grillu lub w piekarniku, mój mąż i ja również uwielbiamy naszą Five Rub Spice Asian Rib Rub za zabawną i niepowtarzalną przyprawę. Jeśli nie masz ochoty palić żeber, użycie domowej roboty mieszanki przypraw mesquite jako pocierania to świetny sposób, aby wprowadzić ten dymny, mesquitowy smak do żeber gotowanych w piekarniku.




I nie zapomnij domowej roboty sosu BBQ do serwowania z tymi soczystymi żebrami!

Jak ci się podobają żebra? Udostępnij poniżej!


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.