Pięć sposobów na wypicie własnej kawy w domu

Nauczyłem się palić ziarna kawy w domu, aby móc tworzyć własne ulubione mieszanki, oszczędzać pieniądze i dbać o to, by moje ziarna były wysokiej jakości, świeże i ekologiczne!


jak zrobić mydło




Jestem uzależnionym od kawy. Poszedłem nawet tak daleko, że dostałem pracę, prowadząc kawiarnię na kampusie uniwersyteckim.

Wreszcie wypróbowaliśmy świetną mieszankę w sklepie, po wypróbowaniu wielu różnych kaw, rodzajów i odmian. Ciągle myślę, że powinienem nauczyć się palić ziarna kawy w domu, aby móc tworzyć własne ulubione mieszanki!

Powody do palenia własnej kawy

Jasne, łatwo jest kupić kawę, która jest już palona, ​​ale chociaż podoba ci się ten smak, palona może być nieodpowiednia. Dobra kawa będzie kosztować od 16 do 24 USD za funt lub więcej za mieszanki premium! Kupowanie zielonych (surowych) ziaren kawy jest bardziej ekonomiczne, kosztuje od 5 do 7 USD za funt. Jeśli kupujesz zieloną fasolę, możesz również dostosować mieszankę, mieszając kilka rodzajów fasoli, aby uzyskać inny profil smakowy.

Oprócz dostosowywania mieszanki i oszczędzania pieniędzy, możesz także palić ziarna zielonej kawy tak, jak lubisz. Lżejsze, z większą ilością kofeiny i bardziej kwaśnym, średnie dla mniej kwasu i więcej smaku lub ciemne z mocnym smakiem i mniej kofeiny. Ziarna kawy zawierają ponad 800 związków, które przekształcają się podczas procesu prażenia. Nazywa się to reakcją Maillarda, którą widać również na smażonym mięsie i zrumienionym chlebie. Nigdy nie wiesz, co jest w kawie, gdy ziarna są zielone, ponieważ dzieje się tak tylko podczas palenia.

Jak palić ziarna kawy: 5 różnych metod

UWAGA BEZPIECZEŃSTWA: Ziarna kawy będą bardzo gorące. Podczas pieczenia zalecam stosowanie ochrony dłoni i oczu. Dodatkowo stanie się bardzo zadymiony, gdy palona kawa i oleje zostaną uwolnione w powietrze. Najlepiej jest palić kawę na zewnątrz, jeśli to w ogóle możliwe. Jeśli nie możesz palić na zewnątrz, upewnij się, że Twoja okolica jest BARDZO dobrze wentylowana.

Pamiętaj, że ucząc się palić kawę, można to zrobić na kilka sposobów, ale proces jest podobny dla każdej metody. Oto kilka do wyboru:

Żeliwna patelnia na grillu lub blacie kuchennym

Żeliwo dobrze trzyma ciepło i równomiernie się nagrzewa, co czyni go najlepszym wyborem do palenia kawy. Wolę robić moje na grillu, ale możesz to zrobić na blacie kuchennym, jeśli chcesz. Patelnie z powłoką ceramiczną lub ze stali nierdzewnej również działają dobrze, po prostu nie używaj niczego nieprzywierającego lub powlekanego. Ciepło musi być bardzo wysokie i może być tak toksyczne, aby podgrzewać patelnie nieprzywierające.

Arkusz Cookie W Piekarniku

Ta metoda również działa dobrze, ale wiąże się z nią wiele zamieszania i dymu. W ten sposób nie jest tak łatwo palić kawę, ale można to zrobić.

Popcorn z gorącym powietrzem

Używanie popcornu to sposób, w jaki zaczyna się wiele palaczy, w tym ja. Miałem gniazdko na zewnątrz i ustawiłem popper na stole piknikowym. Popcorn ma wbudowane ramię pobudzające, więc nie musisz się ruszać. Osiągają także odpowiednią temperaturę bez konieczności ciągłej kontroli przez operatora. Większość gwarancji popcornu na popcorn zawiera klauzulę stwierdzającą, że gwarancja zostaje unieważniona, jeśli jest używana do czegokolwiek poza popcornem, więc koniecznie sprawdź to, jeśli jest to problem. W najlepszym razie twój popper przetrwa tylko 4-5 pieczeni, więc na początek kupię tanią.

Top kuchenny z pieca lub ręczny popcorn

Podobnie do poppera na gorące powietrze, poppery na kuchence również działają dobrze. Ale musisz ręcznie go przekręcić, aby przesunąć ziarna kawy.

Maszyna do prażenia kawy

Moim pierwszym palaczem kawy był IRoast, całkiem niedrogi automat, który wykonuje całą pracę za Ciebie. Mam swoją na wyprzedaży w stoczni, ale mogą sprzedać 200 $ lub więcej nowych. Inne marki to FreshRoast i Nesco i są dostępne online. Mogą być drogie, ale są zbudowane, aby przetrwać, w przeciwieństwie do popcornu.

Jak palić ziarna kawy

Podczas uczenia się, jak palić ziarna kawy, pamiętaj, że proces jest bardzo podobny dla wszystkich różnych metod.

Kluczową rzeczą do zapamiętania jest to, że nie wszystkie kawy są takie same, temperatury i urządzenia mogą się różnić, a twoje preferencje mogą się różnić. Eksperyment! Spaliłem swoją pierwszą partię, ponieważ myślałem, że zajmie to więcej czasu. Nawet w maszynie komercyjnej cały proces prażenia trwa mniej niż 14 minut - i to w przypadku worków o wadze 50 funtów!

Proces

1. Najpierw wybierz i kup zielone ziarna kawy. (Znajdź tutaj organiczne ziarna zielonej kawy.) Następnie rozgrzej swoją pieczeń. W przypadku popcornu i maszyn do pieczenia włącz je i w razie potrzeby ustaw odpowiednią temperaturę. W przypadku patelni i piekarników lub rusztów podgrzej do 450–500 ° F. To musi być bardzo gorące. Olej nie jest potrzebny, ponieważ kawa wytwarza własny olej, a olej kuchenny przypali się w tych temperaturach.

2. Dodaj ziarna kawy do swojej palarni. W przypadku maszyn użyj około ½ szklanki do popperów i postępuj zgodnie ze wskazówkami dla maszyn do pieczenia. W przypadku patelni rozłóż cienką warstwę na patelni, rozprowadzając cienką fasolę. Zapewni to równomierne ogrzewanie i pieczenie.

3. Jeśli używasz patelni, stale mieszaj fasolę. Noś odzież ochronną, ponieważ będzie bardzo ciepło!

4. Lekkie pieczenie zajmuje od 4 do 6 minut, a średnie pieczenie od 5 do 8 minut. Zacznij słuchać pierwszego „trzasku”. Ten słyszalny pop jest wskaźnikiem pierwszego etapu, który da lżejszą pieczeń. Jeśli wolisz średnią pieczeń, posłuchaj drugiego „crack”, zwykle około 7 minut. Aby uzyskać ciemniejszą pieczeń, pozostaw fasolę za kolejne 30 sekund do 1 minuty. Obserwuj je uważnie, ponieważ na tym etapie mogą szybko się palić!

5. Po zakończeniu fasoli wyłącz ogrzewanie i przenieś do durszlaka ze stali nierdzewnej lub ceramiki. Unikaj używania plastiku - stopi się. Fasola będzie nadal bardzo gorąca, więc używaj uchwytów na gorące pady. Używam dwóch durszlaków i wrzucam ziarna od jednego do drugiego, odrywając od nich plewy. (Zielone ziarna kawy mają ochronną srebrną skórkę na zewnątrz, która staje się wysuszonym plewem, który należy usunąć. Jeśli nie zostanie usunięty, kawa będzie smakować dziwnie.) Jeśli zrobisz to na zewnątrz, bryza usunie za ciebie plewy.

Przechowywanie i mielenie ziaren kawy

Po schłodzeniu ziaren muszą one siedzieć przez około 12 godzin, aby „odpowietrzyć”. Dwutlenek węgla gromadzi się z czasem i należy go usunąć przed przechowywaniem. Możesz dostać pojemniki i torby z zaworem odgazowującym. Pozwala to na wydostanie się CO2, ale nie pozwala na dostanie się tlenu, który utlenia ziarna, powodując, że szybko się zestarzeją. Jeśli nie masz komory odgazowującej (pojemnik lub worek), możesz pozwolić fasoli siedzieć na blacie przez około 12 godzin, a następnie przechowywać ją w szczelnym pojemniku.

Jeśli to możliwe, zawsze miel ziarna fasoli. Smak jest o wiele lepszy, a fasola nie utlenia się tak szybko. Używam szlifierki typu zadziorów do równomiernego szlifowania, ale możesz również użyć niedrogiego typu ostrza.

Kilka uwag

Używając poppera z gorącym powietrzem, umieść miskę pod dziobkiem, aby złapać plewy lub zrób to na zewnątrz. W przeciwnym razie zrobi się bałagan. I pamiętaj, że będzie wytwarzać dużo dymu, więc przygotuj się na detektory dymu. Zapach przypomina nieco przypaloną tost, co jest kolejnym powodem, dla którego najlepiej to robić na zewnątrz.

Upewnij się, że jeśli wyjmiesz go na zewnątrz, przewód jest odpowiednio uziemiony i znajduje się w gnieździe GFCI. I będziesz chciał to zrobić pod jakimś baldachimem na wypadek, gdyby padało.

Palenie własnej kawy może być zabawne, satysfakcjonujące i ekonomiczne. Czy próbowałeś nauczyć się palić ziarna kawy w domu? Jakie było twoje doświadczenie?