Domowe Gorzkie: Do zastosowań leczniczych i kulinarnych




Nauczyłem się robić gorzkie, ponieważ domowe gorzki mają wiele zastosowań leczniczych i kulinarnych, a teraz kontroluję składniki, alkohol i smak.


czarne paski na głowę DIY




Po raz pierwszy usłyszałem o gorzkich lekcjach ziołolecznictwa. Zaintrygowała mnie myśl o użyciu czegoś gorzkiego do wspomagania trawienia. Zacząłem badać ten temat i wreszcie zacząłem tworzyć własne.

Co to są Bitters?

Są to albo nalewka wykonana z różnych ziół i innych składników, albo kilka nalewek zmieszanych razem. Oba działają; musisz tylko dowiedzieć się, który z nich będzie dla Ciebie najlepszy. Zwykle brakuje mi czasu lub przestrzeni, więc zwykle robię to drugie.

Jak korzystać z Bitters

Gdy nalewka zostanie zmiksowana, wytworzone domowe gorzkie napoje mogą być użyte jako lek, składnik napoju lub składnik do gotowania. Gdziekolwiek chcesz gorzkiej przewagi lub wyraźniej gorzkiego smaku, możesz użyć swoich gorzkich smaków.

Pij składnik

Gorzkie są powszechnie stosowane w napojach mieszanych, takich jak Old Fashioned. Składa się z whisky, gorzkiego cukru i cukru. Możesz również zrobić gorzki tonik, dodając kilka kropli gorzkiego do szklanki wody gazowanej.




Pomoc pokarmowa

Gorzkie mogą być stosowane do wspomagania trawienia, ponieważ stymulują produkcję żółci. Kilka kropli domowych gorzków na języku to wszystko, czego potrzebujesz, aby szybko rozpocząć soki trawienne.




Gotowanie

Spróbuj dodać kilka kropli goryczy do następnej partii dżemu, którą zrobisz. Pomaga to uczynić je nie tak słodkimi, ale w inny sposób niż kwaśny.




Jak zrobić gorzkie

Metoda A: Oddzielne nalewki do późniejszego łączenia

Nalewka to napar alkoholowy, który nasiąknął przez kilka tygodni. Używam „ludowej metody” przy każdym nalewaniu. Jest to najłatwiejsza metoda wykonywania nalewek, gdy nie potrzebujesz konkretnego dawkowania.




Krok 1: Wykonaj osobne nalewki

1. Napełnij pół litrowego słoika suszonymi środkami botanicznymi. Przykryj alkoholem (takim jak 40% lub więcej wódki), zakryj słoik, wstrząśnij i umieść na słońcu na kilka tygodni.




2. Po zakończeniu odcedź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Lista ziół do nalewek znajduje się poniżej. Dzięki tej metodzie zrobisz każde zioło w osobnych słoikach, nalewisz je osobno, a następnie połączysz, gdy zioła skończą.

Krok 2: Łączenie nalewek

Ogólnie rzecz biorąc, będziesz potrzebować ciężkiego składnika cytrusowego / ziołowego, lekkiego na gorzki środek i bardzo lekkiego na każdy słodzik, jaki chcesz. Na przykład 12 kropli nalewki ze skórki pomarańczowej, 2 kropli nalewki z goryczki, 2 kropli nalewki ziela angielskiego i 1 kropli nalewki z goździków. Będziesz chciał dostosować to do swoich upodobań.




Metoda B: Wszystko połączone

Preferuję tę metodę, ponieważ wszystko jest zmieszane razem i nie mam tak wielu butelek na raz.




1. W słoiku z litrami dodaj 10 łyżeczek ziaren kawy, 3 łyżeczki kakao, 2 łyżeczki bielizny, 1 łyżeczkę chipsów cynamonowych i łyżeczkę melasy do smaku. To powinno sprawić, że słoik będzie w połowie pełny.

2. Przykryj alkoholem (wódka o zawartości 40% lub wyższej), zakryj, wstrząśnij i pozostaw na słońcu przez kilka tygodni. Po zakończeniu odcedź i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.


dodanie alkoholu do płynu do spryskiwaczy szyb


Uwaga: To tylko jeden przepis, który możesz przygotować. ZobaczDomowe Przepisy Gorzkiesekcja poniżej zawierająca sugestie dotyczące przepisów.

Pomysły na aromatyzowanie kategorii (zastosowanie dla metody A)

Główne kategorie to zioła / owoce cytrusowe, gorzki środek, przyprawa / zioła i słodzik, jeśli chcesz. Oto kilka pomysłów.

Zioło / Cytrusy

  • skórka pomarańczy
  • skórka grejpfruta
  • skórka z limonki
  • lawenda
  • rumianek
  • melisa
  • niż

(Znajdź wszystkie suszone zioła / skórki cytrusów tutaj.)




Gorzcy agenci

  • korzeń arcydzięgla
  • korzeń łopianu
  • korzeń i liść mniszka lekarskiego
  • berberys, korzeń winogron Oregon lub żółta korzeń
  • korzeń prawoślazu
  • korzeń lukrecji
  • Korzeń Goryczki
  • kora czereśni

(Znajdź wszystkie suszone korzenie tutaj.)




Przyprawy / Zioła

  • ziarna kawy
  • śruty kakaowe
  • prażone orzechy (zwłaszcza orzechy pekan)
  • warzywa takie jak buraki lub marchewka
  • owoce takie jak brzoskwinie lub jabłka
  • chipsy cynamonowe
  • całe goździki

(Znajdź tutaj wiele z tych przypraw / ziół.)




Słodziki

  • miód
  • melasa
  • agawa
  • stewia
  • owoce mnicha
  • prosty syrop

To, czego użyjesz w swojej mieszance, zależy od Ciebie. Zapal gorzki środek, ponieważ mają tendencję do długiej drogi. W przypadku ziół, takich jak goryczka, możesz chcieć zmniejszyć do 1 łyżeczki. Gentian jest znany z tego, że jest jedną z najbardziej gorzkich rzeczy na ziemi! Nie musisz osłodzić swoich domowych gorzkich smaków, ale niektórzy wolą.




Domowe Przepisy Gorzkie (Stosuj dla Metody B)

Oto kilka pomysłów na temat przygotowania domowych mieszanek gorzkich. Znajdziesz tutaj większość następujących składników.UWAGA:Suszone zioła(nie świeże) są stosowane w każdym przepisie.

Lawenda

10 łyżeczek lawendowych pąków, 5 łyżeczek kwiatów rumianku, 1 łyżeczka bielicy, 1 łyżeczka miodu




Cytrus

6 łyżeczek skórki pomarańczowej, 4 łyżeczki skórki cytryny, 1 łyżeczka skórki limonki, 1 łyżeczka korzenia winogron Oregon, posypka stewii




Ciepła Przyprawa

4 łyżeczki skórki pomarańczowej, 1 łyżeczka korzenia łopianu, 1 łyżeczka melasy, 1 łyżeczka każdego chipsa cynamonowego, goździków i kardamonu




Tonik wiosenny

5 łyżeczek korzenia mniszka lekarskiego, 3 łyżeczki liści mniszka lekarskiego, 1 łyżeczka korzenia prawoślazu lekarskiego, 1 łyżeczka ziela gwiazdnika, 1 łyżeczka miodu




Wild and Wooly

4 łyżeczki czarnego bzu, 2 łyżeczki jagód głogu, 2 łyżeczki bielicy, 2 łyżeczki jeżyn, 1 łyżeczka kory dzikiej wiśni, 1 łyżeczka miodu




Domowe Gorzkie Bez Alkoholu

Jeśli nie chcesz spożywać alkoholu, możesz zrobić to z płynną gliceryną roślinną. Nie będzie gorzki, ponieważ alkohol jest używany głównie jako rozpuszczalnik, ale można by uzyskać ten sam efekt. Będziesz chciał pominąć słodzik, ponieważ gliceryna jest naturalnie słodka.

Możesz także spróbować ich jako herbaty ziołowej. Znowu nie będzie tak samo, ale blisko.

Uwaga: Próbowaliśmy też zrobić gorzki chmiel.

Czy wiesz, jak zrobić gorzki? Jeśli tak, powiedz nam, jak to robisz!


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.