Przepis na kapustę domowej roboty i korzyści zdrowotne




W tym roku, podobnie jak wiele innych lat, uprawialiśmy kapustę w naszym ogrodzie. Kapusty są dość proste w uprawie, aw tym roku skończyło się ich kilkanaście. Chociaż kapusta jest łatwa w uprawie, nie zawsze tak łatwo jest ją włączyć do naszej diety. Wiem, że istnieje kilka dobrych sposobów na przygotowanie kapusty (moja babcia zawsze robi z niej słynne slaw), ale czujemy, że czerpiemy z niej najwięcej, zmieniając ją w kiszoną kapustę. Kapusta jest dla ciebie dobra, ale kiedy jest sfermentowana, pod wieloma względami staje się jeszcze zdrowsza.

Korzyści zdrowotne wynikające z kiszonej kapusty

W przypadku potraw, które tradycyjnie stosuje się jedynie jako dodatek do hot dogów, kapusta kiszona ma niesamowite właściwości zdrowotne.






Kapusta kiszona jest pełna probiotyków.Wiemy, że nasze jelita są pełne pożytecznych bakterii, a przyjmowanie suplementów lub spożywanie niektórych pokarmów (często sfermentowanych, takich jak kapusta kiszona) o wysokiej zawartości probiotyków może pomóc w trawieniu. Pokarmy probiotyczne są szczególnie pomocne podczas stosowania antybiotyków i po ich zakończeniu, gdy wiele dobrych bakterii zostaje zabitych.

Kapusta kiszona zawiera związki izotiocyjanianowe, które pomagają w walce z rakiem. Wiadomo, że związki izotiocyjanianowe „zmniejszają aktywację czynników rakotwórczych i zwiększają ich detoksykację”. (Źródło, źródło) Diety bogate w kiszoną kapustę zostały nawet powiązane z niższym wskaźnikiem raka, chociaż należy przeprowadzić więcej badań, aby udowodnić coś jednoznacznie.

Kapusta kiszona ma mnóstwo witaminy C.Wiesz, że witamina C jest dla Ciebie dobra - pomaga w produkcji kolagenu i tkanki łącznej, a kiedy nie masz jej dość, możesz cierpieć na szkorbut. Być może nie wiedziałeś jednak, że kapusta kiszona jest absolutnie pełna. Fermentowana kapusta była stosowana w całej historii jako wiarygodne źródło witaminy C, a dowody na to, że była ona stosowana już w czasach budowy wielkiego muru chińskiego. (Ten artykuł z Modern Farmer o historii fermentowanej kapusty jest naprawdę interesujący!)

Przepis na kapustę domowej roboty

Materiały eksploatacyjne i składniki








jak używać rumianku


jest ogrodnictwo z bali



  • 5 (lub więcej) kapusty
  • Sól Koszerna (znajdź tutaj nieprzetworzoną sól koszerną)
  • Koper (opcjonalnie)
  • Robot kuchenny lub krajalnica w stylu mandoliny
  • Duży garnek (jak ten)
  • Pokrywka na garnek (możesz użyć talerza, kawałka drewna lub innego okrągłego przedmiotu, który pasuje do garnka, ponieważ służy również do ubijania).
  • Ciężki przedmiot do przytrzymania pokrywy
  • Poszewka na poduszkę

Proces

Bez względu na to, czy kupiłeś kapusty z ogrodu, czy kupiłeś je gdzie indziej, musisz je porządnie wyczyścić. Śmiało, upewnij się, że twój garnek jest również bardzo czysty, ponieważ twoje jedzenie będzie w nim siedzieć przez kilka następnych tygodni.




Rdzeń i ćwiartuj kapusty, a następnie pokrój je cienko. Użyliśmy robota kuchennego. Następnie zacznij dodawać kapusty do garnka. Istnieją różne metody, ale lubimy solić, przyprawiać i ubijać po dwóch kapustach. Oto jak to zrobiliśmy:

1. Przykryj 1 łyżeczką soli koszernej

2. Umieść dwie gałązki koperku (opcjonalnie)

3. Połóż talerz na kapuście i pchnij w dół (Uwaga: Wymaga to dużego nacisku i pchania, więc faktycznie użyliśmy mniejszego garnka do ubijania, abyśmy nie rozbili talerza. Nie bój się użyć co masz!)

4. Gdy z kapusty wydostanie się zauważalna ilość soku, wyjmij talerz i dodaj kolejną warstwę kapusty.

5. Powtarzaj proces aż do zakończenia, ale uważaj, aby nie zapełnić zbyt garnka.


DIY odświeżacz powietrza w sprayu z olejkami eterycznymi


Kiedy skończysz robić kapustę, musisz ją przykryć. Połóż na nim talerz, a następnie zważ go ciężkim przedmiotem. Zwykle używamy pojemnika z wodą, ale wszystko, co jest wystarczająco czyste i ciężkie, aby utrzymać talerz w dół, zadziała. Na koniec przykryj swój garnek poszewką na poduszkę lub inną czystą szmatką. Kiszona kapusta potrzebuje dostępu do powietrza, aby prawidłowo fermentować, ale musi również być chroniona przed owadami i innymi zanieczyszczeniami.

Sprawdzaj swoją kiszoną kapustę co kilka dni. Film pojawi się na szczycie i będzie musiał być okresowo usuwany.

Kiszona kapusta potrzebuje około trzech tygodni na fermentację. Po zakończeniu wyjmij z garnka i przechowuj w słoikach w lodówce. Schłodzona kapusta kiszona powinna być przechowywana przez kilka miesięcy.

Jakie są twoje ulubione sposoby jedzenia kapusty kiszonej?

Czy jesz go z innymi produktami spożywczymi czy samodzielnie? Udostępnij poniżej w sekcji komentarzy!





O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.