Jak zrobić pyszną, całkowicie naturalną kukurydzianą wołowinę

Przepis na domową kukurydzianą wołowinę

Teraz, gdy jest marzec, cieplejsza pogoda każe mi myśleć o tradycyjnych potrawach na ten sezon. Jednym z tych, które zawsze robimy wczesną wiosną, jest peklowana wołowina i kapusta. Możesz stworzyć własną pyszną wersję, aby uniknąć chemikaliów i konserwantów znajdujących się w zakupionej w sklepie peklowanej wołowiny.

Co to jest wołowina kukurydziana?

W peklowanej wołowinie nie ma rzeczywistej kukurydzy. Nazwa pochodzi od Wielkiej Brytanii i oznacza „małe kawałki”, odnoszące się do kawałków soli użytych w procesie peklowania. Z pewnością możesz użyć soli kamiennej, chociaż używam himalajskiej różowej soli do smaku i wartości odżywczych.




przepisy na mydło z nagietka


Pyszny przepis na domową wołowinę

Moje główne sekrety dobrej peklowanej wołowiny to: 1) opiekanie przypraw i 2) używanie dobrych kawałków mięsa. Większość mojej wołowiny czerpię z lokalnej farmy specjalizującej się w organicznej wołowinie wolnej od hormonów.


łatwy sos do chleba z oliwą z oliwek


Mieszanka przypraw

  • 1 łyżka pieprzu, całe (znajdź tutaj organiczne ziarna pieprzu)
  • 1 łyżka kolendry, cała (znajdź tutaj organiczne nasiona kolendry)
  • 1 łyżka ziela angielskiego, całe (znajdź tutaj organiczne ziela angielskiego)
  • 1 łyżka nasion gorczycy, cała (znajdź tutaj organiczne nasiona gorczycy)
  • 1 łyżka goździków w całości (znajdź tutaj goździki organiczne)
  • 1 łyżka płatków czerwonej papryki (znajdź tutaj organiczne płatki czerwonej papryki)
  • 1 łyżka strąków kardamonu, całe (znajdź tutaj ekologiczne strąki kardamonu)
  • 5 liści laurowych, zmiażdżonych (znajdź tutaj organiczne liście laurowe)
  • ½ ręcznie świeżego imbiru, pokrojonego w plasterki (około ⅓ funta)
  • 1 laska cynamonu, zmiażdżona (znajdź tutaj organiczne laski cynamonu)

Solanka

  • 1 galon filtrowanej wody (tutaj znajdziesz wysokiej jakości systemy filtracji wody)
  • 2 szklanki himalajskiej różowej soli, gruby mielony (znajdziesz tutaj)
  • ¼ szklanki różowej soli peklującej LUB 1-2 łyżki proszku korzenia buraka (znajdź tutaj sól peklującą lub proszek korzenia buraka tutaj)
    • Aby uzyskać więcej informacji, zobacz „Kilka wskazówek” poniżej
  • ½ szklanki organicznego cukru trzcinowego (znajdź go tutaj)
  • 3 łyżkiMieszanka przypraw (powyżej)

Mięso

  • 1 mostek wołowy, około 5 funtów

Instrukcje gotowania

  1. Zrób Mieszanka przypraw. Opiekaj wszystkie przyprawy (oprócz imbiru) na patelni przez kilka minut. Pamiętaj, aby mieć włączony wentylator lub otwarte okna, ponieważ opary mogą być bardzo ostre, jeśli zostaną przegrzane. Pozwól się ochłodzić podczas wykonywania następnego kroku.
  2. Połącz wszystkie składniki Solanka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu, aż cały cukier i sól się rozpuści. Schłodzić, a następnie schłodzić do bardzo niskiej temperatury.
  3. Umieść mostek na dużej patelni 9 × 13 lub w razie potrzeby większej. Użyj wystarczającej ilości solanki, aby całkowicie przykryć mostek. Może to być cały galon, ale może być mniej więcej w zależności od kawałka mięsa. Mięso może chcieć unosić się na powierzchni. Jeśli tak, napełnij czysty słoik kwarty wodą i umieść na mostku. W zależności od wielkości mostka może być potrzebny więcej niż jeden słoik.
  4. Przykryj i umieść w lodówce na 5-7 dni. Obracaj go codziennie, aby mieć pewność, że solanka przedostaje się na wszystkie strony.
  5. Kiedy mostek zostanie całkowicie wyleczony, nie dłużej niż 7 dni, czas go ugotować. Dobrze spłucz i umieść w garnku lub innym dużym naczyniu. Przykryj czystą wodą i 1 łyżką stołową Mieszanka przyprawz przepisu. Gotować na wolnym ogniu LUB piec na niskiej (około 300 ° F) przez 2-3 godziny lub do momentu ugotowania. Widelec powinien się łatwo rozłączać.

Kilka wskazówek…

Sól peklująca nie jest całkowicie niezbędna jako środek peklujący, ponieważ gotujesz mięso, ale pomaga stworzyć ten chłodny różowy kolor. Bez tego twoje mięso będzie matowo szare. Zauważysz jednak, że większość różowych soli peklujących zawiera czerwony barwnik. Jeśli chcesz pominąć sól peklującą, możesz użyć 1-2 łyżek proszku z korzenia buraka, aby zmienić kolor mięsa na jasnoróżowy.

Możesz użyć prawie każdego rodzaju cukru. Możesz również użyć stewii, ponieważ słodycz służy tylko do aromatyzowania, a nie do rzeczywistego peklowania. Ponownie mięso zostanie ugotowane, a nie peklowane na wolnym powietrzu.

Każdy rodzaj soli będzie działał. Pamiętaj tylko, aby dostosować swój przepis, jeśli używasz drobno zmielonej soli; użyj o połowę mniej. Możesz także pominąć część soli i użyć sosu sojowego. Sól jest niezbędna do utwardzania i musi być stosowana w jakiejś formie. Jeśli nie chcesz później tak dużo słonego smaku, możesz zmienić wodę w trakcie procesu gotowania i wyeliminować część końcowej soli.


przepis na czarownicę z leszczyny


Wołowina z kukurydzą jest naprawdę łatwa! Czy zdarzyło ci się kiedyś od zera?


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.