Jak zrobić naturalnie słodzony dżem z zamrażarki

Czy lubisz robić dżem z zamrażarki, ale nienawidzisz całego cukru, który trzeba dodać, aby uzyskać żel? A kiedy świeże owoce zamieniają się w dżem, czujesz się prawie winny, że jesz, ponieważ jest wypełniony cukrem?




To była moja trudna sytuacja przez wiele lat. Myślę, że to w pewnym sensie przeczy celowi robienia dżemu, jeśli skończy się to czystym cukrem i trzeba traktować go jak deser, który można spożywać tylko na specjalne okazje.




odświeżacz do olejków eterycznych


Problem z większością zacięć w zamrażarce

Zawsze wybieram dżem z zamrażarki, ponieważ oszczędza czas w kuchni. Po prostu zacierasz owoce, dodajesz słodzik i pektynę, i masz dżem do przechowywania w zamrażarce i ciesz się przez cały rok. Problem z większością pektyn owocowych polega na tym, że wymagają one DUŻO cukru, aby stworzyć mocny dżem. Zawsze wydawało się takie głupie, ponieważ jagody, których używam do robienia dżemu, są już słodkie. Zauważyłem, że wysoka zawartość cukru czasami przytłacza smak pysznych owoców, które tak starannie wybrałem do dżemu. I po prostu mi się to nie podoba.




Ponadto wolałbym używać naturalnego słodzika, takiego jak surowy lokalny miód, aby osłodzić mój domowy dżem. Gdyby tylko istniał sposób, aby zrobić dżem z zamrażarki z naturalnym słodzikiem. Och, ale jest!

Rozwiązanie

W zeszłym roku poczułem, że trafiłem w dziesiątkę, kiedy odkryłem tę naturalną pektynę, która jest ekstrahowana ze skórki cytrusów. Ta pektyna zależy odwapń zamiast niedorzecznych ilości dodanego cukru, aby uzyskać mocno osadzony dżem.





waniliowe perfumy lawendowe


Ta pektyna pozwala na użycie małych ilości wybranego środka słodzącego. Miód, syrop klonowy, cukier, sukanat, stewia lub jakikolwiek inny słodzik… TY wybierasz.

Paczka proszku wapniowego znajduje się w każdym pudełku, więc nie musisz się martwić o zakup dodatkowych składników. Proszek miesza się z wodą, aby woda wapniowa mogła być przechowywana w lodówce przez kilka miesięcy i używana do przyszłych partii pysznych dżemów lub galaretek!

Jeśli dżem z zamrażarki nie jest twoją rzeczą, możesz również użyć tej pektyny do przygotowania gotowanych dżemów i galaretek.

(Kup tę wszechstronną pektynę tutaj.)

Teraz mogę w końcu oblać mój ulubiony dżem z zamrażalnika na grzance, wiedząc, że jest on słodzony odrobiną miodu i nie obawiam się, że zapadnę w śpiączkę cukrową po śniadaniu. Sprawdź przepis, którego używam:

Dżem zamrażający z truskawkami i miodem

(przepis zaadaptowany z wkładki pektynowej Pomony - robi około 6 filiżanek)




Będziesz potrzebować:


detoks z czerwonej gliny


  • 4 szklanki tłuczonych truskawek (spłukane i obrane z łusek przed zacierem)
  • ¼ szklanki soku z limonki
  • ½ szklanki surowego lokalnego miodu
  • ¾ szklanki przefiltrowanej wody
  • 3 łyżeczki proszku pektyny Universal Pomona
  • 5-6 łyżeczek wody wapniowej (wapń zawarty w pudełku pektynowym)
  • mikser lub robot kuchenny (zalecamy ten mikser)
  • kilka małych szklanych słoików i pokrywek (ten przepis wypełnił dla mnie sześć 8-uncjowych słoików)

Kierunki:

  1. Przygotuj wodę wapniową zgodnie z instrukcjami na wkładce pektynowej. Odłożyć na bok.
  2. Przygotuj kilka małych szklanych słoików i pokrywek, myjąc je i / lub sterylizując i odkładając na bok.
  3. Połącz tłuczone jagody i sok z limonki w dużej misce i dobrze wymieszaj.
  4. Dodaj miód do miski z jagodami i sokiem z limonki i dokładnie wymieszaj, aby wymieszać.
  5. Zagotuj wodę, a następnie wlej do blendera lub robota kuchennego. Dodaj proszek pektynowy i miksuj przez 1-2 minuty, odpowietrzając pokrywkę, aby para mogła się wydostać.
  6. Dodaj gorącą płynną pektynę do miski owoców, dobrze mieszając.
  7. Dodaj 5 łyżeczek wody wapiennej i dobrze wymieszaj. W tym momencie twój dżem powinien zacząć galaretować. Jeśli nie jest galaretowaty, możesz kontynuować dodawanie 1 łyżeczki wody wapniowej, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. (Pamiętaj, że będzie cieńszy niż gotowany dżem).
  8. Napełnij słoiki dżemem, pozostawiając około ½ ”wolnej przestrzeni. Przykręcić pokrywki i natychmiast zamrozić. Możesz od razu zacząć jeść pierwszą porcję!

* Po rozmrożeniu dżem będzie przechowywany w lodówce przez około 1-2 tygodnie. Możesz zrobić dżem w małych 4 uncjach. jeśli obawiasz się, że większe ilości będą marnować się w lodówce.

Więcej pomysłów

Szukasz innych sposobów na cieszenie się świeżymi truskawkami? Zapoznaj się ze wszystkimi naszymi ulubionymi sposobami używania i przechowywania truskawek w sezonie!





O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.