Jak zrobić własną przyprawę do glazury balsamicznej

Kiedy pomidory i bazylia są w sezonie, uwielbiam robić sałatki z polewą balsamiczną. Przez resztę roku można go stosować do kurczaka, pieczonych warzyw, a nawet deserów! Nie ma nic lepszego niż świeże figi, rozgrzane i nadziewane kozim serem, skropione polewą balsamiczną.

Zawsze kupowałem go w przeszłości, ale ostatnio opracowałem własną recepturę glazury balsamicznej. Cieszyć się!



Dokonywanie mojego przepisu na glazurę balsamiczną

Ważne jest, aby znaleźć dobrej jakości ocet balsamiczny. Na rynku jest tak wiele, że wybór może być trudny. Uwielbiam kupować od sprzedawcy na lokalnym rynku tylnej klapy, który robi własne. Ma tak wiele wspaniałych smaków, jak czekolada, malina, a nawet figa! Wybierz to, co ci się spodoba, ponieważ zarówno ten zwykły, jak i smakowy będzie działał w przypadku tego przepisu na balsamiczną glazurę.

Miód jest drugim głównym składnikiem. Uwielbiam używać lokalnego miodu, ale możesz używać prawie każdego rodzaju miodu. Zastąp syrop z brązowego ryżu lub syropem z agawy na wegańską polewę. Użyłem melasy i słyszałem, że syrop klonowy jest również dobrym wyborem. Możesz również spróbować tego ze stewią, ale ponieważ nie jest to syrop, może nie być tak samo.

Pamiętaj, aby użyć średniej wielkości rondla ze stali nierdzewnej lub patelni z powłoką ceramiczną. Ocet może reagować z innymi metalami, takimi jak aluminium. Najlepiej jest również użyć łyżki ze stali nierdzewnej, aby uniknąć reakcji z octem. (Plastikowe i drewniane łyżki będą działać, ale mogą zostać poplamione octem balsamicznym.)

Przepis na glazurę balsamiczną

Składniki

  • 2 szklanki octu balsamicznego (znajdź tutaj ekologiczny ocet balsamiczny)
  • 2 łyżki miodu (znajdź tutaj miód organiczny)
  • opcjonalny, dodatki dla dodanego smaku (patrz sekcja „Wariacje” poniżej)

Proces

Połącz składniki w średnim rondlu. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, zmniejszając o około połowę. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że miód nie osiada na dnie i nie przypali się. Dodaj opcjonalne dodatki z sekcji „Odmiany” poniżej.

Po godzinie zanurz łyżkę i wyjmij ją. Ocet powinien być wystarczająco gęsty, aby pokrył łyżkę. Jeśli nie, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Sprawdź spójność ponownie. (Ten proces może zająć więcej czasu w zależności od tego, ile wilgoci jest w occie na początku i jeśli dodałeś coś o większej zawartości wilgoci, np. Świeże maliny).

Gdy będzie wystarczająco gęsty, możesz użyć go na ciepło lub wlać do słoika i schłodzić. Jeśli zastosowano opcjonalne dodatki, przed przechowywaniem odlać glazurę.

Użyj dowolnej lodówki w ciągu kilku tygodni.

Wariacje

Możesz użyć aromatyzowanego octu w tym przepisie, aby uzyskać trochę dodanego pizazza. Możesz także całkowicie kontrolować smak, dodając składniki, gdy szkliwo się zmniejsza. Oto kilka opcji:


herbata jagodowa sumak


  • ½ szklanki świeżych lub mrożonych malin
  • ½ szklanki świeżych moreli, posiekanych
  • ½ szklanki jagód
  • ¼ szklanki świeżego rozmarynu, posiekanego
  • ½ szklanki posiekanych truskawek
  • 4-5 paluszków cynamonu

Gotuj dowolne z powyższych w occie. Po zakończeniu odcedź go przed przechowywaniem.

Czy kiedykolwiek stworzyłeś przepis na polewę balsamiczną? Jeśli tak, jak go wykorzystałeś?


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.