Jak wybrać pyszną sałatkę z chwastów na obiad

UWAGA od Matt & Betsy:Jesteśmy bardzo podekscytowani, że możemy podzielić się dzisiejszym artykułem jednego z naszych nowych pisarzy, Dawn Combs! Jej bogactwo wiedzy zaskoczy Cię, gdy będziesz cieszyć się jej nadchodzącymi artykułami. Dołącz do nas, witając ją w zespole DIY Natural!

Jedną z moich ulubionych rzeczy na temat wiosny są wszystkie świeże, młode, zielone, jadalne chwasty, które pojawiają się wszędzie na naszej posesji. Rozumiem oszklone szaleństwo, z którym nasza krowa, Ruby, patrzy na świeżo wypuszczoną zieleń wiosennego pastwiska. Czuję to samo, gdy spaceruję po dziedzińcu, widząc wszystkie nowe pyszne liście i kwiaty.




nasiona einkorn do sadzenia


Często czuję się przytłoczony pomysłem, że naprawdę chciałbym jeść większość z nich, gdy są one małe - jak mogę zjeść ich wystarczająco dużo, zanim staną się zbyt duże i twarde ?!

Przypuszczam, że powinienem cofnąć się o krok, aby zwrócić się do tych, którzy mogli od razu pomyśleć, chwasty? w mojej sałatce?. TAK!

W naszym domu kupujemy co tydzień małą główkę sałaty dla czteroosobowej rodziny. Jemy dużo sałatek, więc możesz się zastanawiać, jak to się do tej pory rozciąga. Każda sałatka wykorzystuje małą szczyptę sałaty jako podstawę… to, że tak powiem, płótno, na którym malujemy wszystkimi zielenią i kwiatami.

Kilka świetnych jadalnych chwastów

Oto niektóre z moich ulubionych młodych chwastów do jedzenia i dlaczego:

Liść i kwiat mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale)

Wszystkie części mniszka lekarskiego są jadalne, smaczne, pożywne i lecznicze. PROSZĘ nie spryskaj mniszka lekarskiego - jedz je zamiast tego. Są ważne dla zdrowia twojej wątroby i nerek i mają kluczowe znaczenie dla zdrowia naszej populacji pszczół. Nie zapomnij dodać kwiatów do sałatki, są jasne i słoneczne, a zaskoczy Cię ich słodki smak.

Liście mniszka lekarskiego mają wyższą zawartość beta-karotenu niż marchew. Zawierają wyższy poziom żelaza i wapnia niż szpinak i nie zawierają problematycznego kwasu szczawiowego. Wszystkie części mniszka lekarskiego wnoszą do diety witaminy B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P i D, biotynę, inozytol, potas, fosfor, magnez i cynk - wszystko za darmo z własnego ogrodu!

Korzeń łopianu (Łatka Arctium)

Wiosna to najlepszy czas na złapanie ich, zanim staną się zbyt duże. Wybierz łopianowe rozety, które mają więcej niż dwa liście. Będą twoim łopianem na drugi rok i będą miały większe korzenie. Ostrożnie kop je za pomocą małej łopaty lub pacy ręcznej, ponieważ mają bardzo długi korzeń kranu. Ten korzeń jest dobrym tonikiem dla wątroby, pomaga zmniejszyć przekrwienie i pomaga w zmniejszeniu zarówno poziomu cholesterolu LDL, jak i trójglicerydów. Ma wysoką zawartość beta karotenu i wapnia. Lubię je kroić i dodawać sałatki, tak jak marchewkę.

Liść pokrzywy (Urtica dioica)


jak zrobić wieniec lawendy


Czasami chcesz gorącej sałatki, gdy wiosenne dni wracają do niskich temperatur. Nie chcesz jeść pokrzywy świeżej, ale jeśli lekko je gotujesz na parze, można je rzucić dressingiem i podawać jako przystawkę lub można je połączyć z posiekanymi migdałami i fetą i dodać do sałatki. Smak pokrzyw na parze jest jak czystszy, jaśniejszy i bogatszy szpinak.

Pokrzywy zawierają duże ilości minerałów, zwłaszcza wapnia, magnezu, żelaza, potasu, fosforu, manganu, krzemionki, jodu, krzemu, sodu i siarki. Są bardzo bogate w chlorofil, więc idealnie nadaje się do radzenia sobie z niskim poziomem energii. Pokrzywy są dobrym źródłem witaminy C, beta karotenu i witamin w kompleksie B. Są jednym z najwyższych roślinnych źródeł białka. Na pewno zechcesz potraktować swoje nerki i wątrobę pysznym tonikiem pokrzywy tej wiosny!

Przeczytaj więcej tutaj na temat identyfikowania, zbierania i jedzenia pokrzywy.

Żółty liść dok (Rumex crispus)


naturalny twarz w domu


Zachwycający, jasny cytrynowy smak młodych żółtych liści doków, zwany także „curly” lub „curled dock”, zaskakuje większość ludzi. Nie zaskakuje króliczków w twoim ogrodzie - to ich ulubiona wiosenna przekąska. Na pewno zechcesz wziąć garść z nich i posiekać sałatkę. Jak w przypadku wielu wiosennych chwastów, roślina ta działa tonizująco na wątrobę. Żółty liść dokowania zawiera ⅓ więcej białka, żelaza, wapnia, potasu, beta karotenu i fosforu niż szpinaku i ponad dwukrotnie więcej witaminy C.

Gwiazdnica liść i kwiat(Środkowa gwiazdka)

Każdego roku czekam na moje łaty z gwiazdą. Są jednymi z pierwszych, którzy stają się bujni i gotowi do zbioru. Dla mnie ten wiosenny pnącze smakuje jak świeża kukurydza na kolbie. Jest to szczególnie przydatne, aby pomóc w zatłoczeniu ciała, które gromadzi się w okresie zimowym. Gwiazdnica zawiera sporo witaminy C, a także B6, B12 i D. Jest dobrym źródłem beta-karotenu, magnezu, żelaza, wapnia, potasu, cynku, fosforu, cynku, manganu, sodu, miedzi i krzemu.

Zaufaj mi, CHCESZ wyjść i zjeść swoje chwasty!

Czy używasz jadalnych chwastów w swoich posiłkach?

Które z nich lubisz?


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.