Jak suszyć zioła

Dobry sos do makaronu lub pieczeń nigdy nie jest kompletny bez wyboru smacznych ziół. Problem z zakupem ziół w sklepie… całkowity szok naklejek, gdy twój sklep spożywczy chce naładować od 2 do 6 USD za najmniejszą butelkę.




Uprawa i przetwarzanie ziół w domu to prosty i zabawny projekt dla majsterkowiczów dla całej rodziny.

Uprawa ziół

Pierwszym krokiem jest z powodzeniem wyhodowanie zdrowej rośliny. Eksperymentowaliśmy z doniczkami pełnymi ziół na patio, ziołowymi doniczkami i podniesionymi łóżkami ogrodowymi zarezerwowanymi specjalnie dla ziół. Zwycięzca… podniósł łóżka ogrodowe z bogatą czarną glebą nawożoną naszym własnym wermikompostem! Mój przydatny mąż zbudował małe (2 ′ X 4 ′) podniesione łóżko, w którym posadziliśmy bazylię, tymianek, kolendrę, koperek, szałwię i rozmaryn w ciągu ostatnich kilku lat. Koper był moim najmniej ulubionym - całkowicie go przejął - a bazylia jest zdecydowanie moją ulubioną (pesto, mniam!).






Jeśli nie możesz uprawiać własnego, możesz nadal suszyć świeże zioła zakupione w sklepie lub na rynku rolnika. (Znajdź tutaj artykuły ogrodnicze i nasiona.)


Zbieranie ziół

Gdy twoje rośliny zaczną rosnąć duże i mocne, możesz rozpocząć zbiór. Latem kilka razy wycinam bazylię, aby promować nowy wzrost i jak najlepiej go wykorzystać. Czasami zapominam o mojej biednej roślinie tymiankowej (wieloletnia!) I zbieram ją dopiero pod koniec lata. Kolendra jest tak delikatna i szybka w uprawie, że zwykle używam jej tylko na świeżo. Każdego lata używamy większości naszego kopru do robienia domowych ogórków, wtedy zwykle jestem tak zirytowany inwazyjnością tej rośliny, że wyrywam ją, aby zrobić miejsce dla innych ziół.





przepis na maść żywokostową


Każdego lata staram się pozostawać na wierzchu ziół, okresowo krojąc je, aby promować nowy wzrost, i susząc go do użycia do następnego sezonu wegetacyjnego.


Suszenie ziół

Przygotowanie ziół do suszenia można wykonać w ciągu zaledwie kilku minut. W zależności od nastroju i ilości czasu albo strzepuję zioła z kurzu / brudu, albo spłukuję je w chłodnej wodzie i delikatnie osuszam. Następnym krokiem jest zebranie ziół w małe wiązki i bardzo ścisłe związanie końcówek przędzą lub sznurkiem. (Gdy zioła wyschną, łodygi się skurczą, więc zawiąż mocno, aby zapobiec ześlizgiwaniu się łodyg z wiązek.) Zawieś wiązki ziół do góry nogami w chłodnym ciemnym pokoju w domu. Związaliśmy linie w ciemnej piwnicy lub jasnej spiżarni i oba działają dobrze. Rozmieść wiązki w odległości kilku cali od siebie, aby powietrze mogło łatwiej krążyć wokół każdego z nich.




Przetwarzanie i przechowywanie ziół

Zioła powinny być suszone przez około 2-4 tygodnie, a następnie są gotowe do przetworzenia. Po zdjęciu wiązek ziół z pozycji wiszącej zacznij usuwać liście / igły z łodyg. W przypadku większości ziół możesz trzymać łodygę jedną ręką i przesunąć palcami drugiej ręki w przeciwnym kierunku wzrostu, aby łatwo usunąć użyteczną część zioła. Odrzuć łodygi lub zachowaj je na wywar zupowy. Przetnij zioła na małe kawałki za pomocą robota kuchennego, krusząc się rękami lub po prostu pozostaw je duże.





świeca uszna przed i po


Preferujemy minimalne przetwarzanie, aby cudowny zapach i smak ziół nie został uwolniony przed gotowaniem z nimi. Następnie po prostu kruszymy żądaną ilość w przepisach podczas gotowania. Przechowuj zioła w zamkniętych pojemnikach i etykietach do przyszłego użytku. Przechowuję nasze zioła w małych słoikach lub w czystych szklanych butelkach z przyprawami. Blaty shakerów ze starych pojemników z parmezanem stanowią idealną przykrywkę do suszonych ziół.

Voila! Teraz masz suszone zioła, których możesz używać w kuchni, dzielić się z sąsiadami lub rozdawać jako prezenty!

Czy uprawiasz i suszysz własne świeże zioła? Jeśli tak, to jakie ulubione rośliny posadziłeś w tym roku?


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.