Jak zrobić pyszny jogurt domowy

Czy masz jakieś zastraszające projekty DIY? Moja była zupa z makaronem z kurczaka. Tak jestem poważny. Bałam się też zrobić mydło (zrozumiałe, prawda?).

A potem był jogurt. Powiedziano mi, że łatwo jest zrobić własny jogurt, ale wciąż w to nie wierzyłem. Nie było wiele kroków do naśladowania? I czy nie słyszałem wcześniej o sterylizacji wszystkiego?



Ok, naprawdę, nie jestem najlepszy w wykonywaniu instrukcji.

Na szczęście mój przyjaciel zachęcił mnie do spróbowania. Niemal codziennie robiła jogurt, miała też czworo dzieci, więc to było coś, co mogłem zrobić. Niechętnie spróbowałem. I wiesz co? To było proste.

Uwaga: jeśli nie jesz nabiału, sprawdź, jak zrobić jogurt z mleka kokosowego.

Jak zrobić jogurt

Zanim zaczniesz, wyczyść obszar, w którym będziesz robić jogurt. Nauczyłem się tej lekcji po tym, jak przypadkowo dostałem fusy z kawy w jogurcie… po tym, jak całe miksowanie zrobiłem.

Gdy już uratujesz się przed potencjalną frustracją, weź wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić jogurt.

Składniki i materiały eksploatacyjne

  • Garnek ze stali nierdzewnej - użyj dużego, ponieważ będziesz także sterylizować w nim rzeczy (znajdź tutaj)
  • Termometr (jak ten)
  • Miarka (wolę taką szklaną, więc musisz tylko zabrudzić jedną rzecz)
  • Metalowa łyżka do gotowania (jak ta)
  • 2 słoiki konserwowe wielkości kwadry z pokrywkami (znajdź je tutaj)
  • ½ galona mleka (pijemy mleko pełne, więc tego właśnie używam, a czasem nawet zastąpię trochę mleka śmietaną)
  • Starter jogurtowy lub ½ szklanki jogurtu zwykłego z żywymi kulturami i bez innych dodatków (znajdź świetny starter jogurtowy tutaj)

Instrukcje

Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby pokryć wszystkie narzędzia, w tym dwa słoiki po bokach. Gdy się zagotuje, ostrożnie włóż łyżkę, słoiki (po bokach) i przypnij termometr do boku garnka, aby strona sondy znalazła się w wodzie.

Pozostaw wszystko we wrzącej wodzie na 5 minut, ostrożnie spuść wodę (możesz chcieć trochę rękawic kuchennych) i ustaw sterylizowany sprzęt na czystym ręczniku do wyschnięcia.

Umieść garnek z powrotem na kuchence, dodaj mleko i włącz temperaturę na średnim ogniu. Mleko musi osiągnąć 180 °, więc upewnij się, że używasz termometru do śledzenia.

Gdy mleko osiągnie 180 °, zdejmij patelnię z ognia i wyłącz piec.

Poczekaj, aż mleko ostygnie do 110 ° (zajmuje mi to około 20-30 minut, więc nie czuj się tak, jakbyś musiał siedzieć i patrzeć na termometr, aż ostygnie). Alternatywnie można ostrożnie umieścić garnek w zlewie pełnym zimnej wody, aby przyspieszyć proces chłodzenia.

Po ostygnięciu odmierz ½ szklanki jogurtu i wlej do jednego ze swoich słoików. Dodaj ¼ szklanki schłodzonego mleka do rozrusznika i mieszaj, aż będą dobrze wymieszane. Dodanie mleka, zanim wystarczająco ostygnie, może zabić kultury, czego nie chcesz robić.

Uwaga: jeśli używasz przystawki jogurtowej, otrzymasz instrukcje, w których dowiesz się, kiedy i jak dodać ją do mleka.

Następnie wlej mieszankę mleka / startera do garnka i wymieszaj wszystko razem. Wlej mleko do dwóch słoiczków i zakręć pokrywki.

Wysiadywać jaja

Teraz musisz inkubować jogurt w ciepłym miejscu przez co najmniej 8 godzin (niektóre trwają nawet 24 godziny, aby uzyskać grubszy jogurt). Wybierz miejsce, które nie przeszkadza, aby Twój jogurt nie poruszył się podczas tego procesu.

Istnieje kilka sposobów na inkubację jogurtu, jednak wiele z nich utrudnia utrzymanie jogurtu w stałej, ciepłej temperaturze (nieco ponad 100 ° to konsensus do robienia idealnego jogurtu). Dlatego wolę jedną z dwóch metod:

Metoda chłodnicy

Mam bardzo małą lodówkę - taką z uchwytem na górze pokrywki, który zatrzaskuje się na swoim miejscu. Idealnie mieści 2 słoiki konserwowe wielkości ćwiartki.

Po włożeniu słoików napełniam chłodnicę gorącą wodą z kranu, tylko do dna pokrywek. Zamykam pokrywkę i, na dokładkę, owijam lodówkę w duży ręcznik kąpielowy, zanim postawię ją w ciepłym miejscu do inkubacji.

Jogurt Maker

Jeśli mieszkasz w miejscu, które nie jest wiarygodne w utrzymywaniu stałej temperatury, wypróbuj inkubator jogurtowy. Są łatwe w użyciu i zaprojektowane specjalnie do utrzymywania jogurtu w idealnej temperaturze. (Znajdź producentów jogurtów tutaj.)

Po inkubacji jogurtu (8–24 godzin, w zależności od preferencji) przenieś jogurt do lodówki i zjedz go po ostygnięciu.

To świetny projekt, który można rozpocząć wcześnie rano, ponieważ można go włożyć do lodówki przed pójściem spać i zjeść świeżego jogurtu na śniadanie następnego dnia.

* Możesz również zrobić jogurt w niektórych modelach suszarek do żywności z regulowanymi termostatami. Ten jest idealny do robienia jogurtu.


jak naturalnie dbać o paznokcie


Wzbogacenie

Niektórzy z was mogą nie lubić cierpkości zwykłego jogurtu. Lub twoje dzieci nie. Tak jest w moim domu, a moje dzieci zawsze proszą mnie, abym osłodził jogurt. Na szczęście istnieje wiele smacznych, naturalnych sposobów:

Surowy Miód

Chociaż wybrałbym coś innego, gdyby moje dzieci miały mniej niż jeden rok, tego najczęściej używam, ponieważ są starsze. Jeśli mój miód jest płynny, po prostu trochę zamieszam w jogurcie trzepaczką.

Jeśli mój miód się wykrystalizował, jak to zwykle bywa z surowym miodem, wymieszam go z odrobiną gorącej wody (wystarczającej do rozpuszczenia miodu) w misce, a następnie wmieszam do jogurtu.

(Znajdź tutaj surowy, niefiltrowany miód.)

Syrop klonowy klasy B.

Czysty syrop klonowy jest popularny w naszym domu jako naturalny słodzik. Łatwo się miesza i zapewnia klonowy smak, który uwielbia moja rodzina.

(Znajdź tutaj czysty syrop klonowy).

Świeży owoc

Nie mogę powiedzieć, ile misek jogurtu miałem ze świeżymi owocami zmieszanymi tego lata. Wiem tylko, że to dużo. Świeże brzoskwinie, truskawki, maliny i nektaryny to nasze ulubione.

Dżem / Galaretka

Tego lata kupiłem mieszkanie ekologicznych truskawek na targu rolników, zdeterminowanych, aby zrobić i mogę zrobić pierwszy dżem. Wybrałem ten truskawkowy dżem waniliowy i pokochałem sposób, w jaki wanilia, truskawki i skórka cytryny zmieszały się razem. Był szczególnie dobry po zmieszaniu z jogurtem.

Spróbuj zmieszać z domowym dżemem.

Granola

Moje dzieci często proszą o dodanie muesli do jogurtu (i dlatego mama nazywa mnie swoją córką hipisowską). Jeśli jest to dość słodka muesli, zwykle dodajemy mniej słodzika do jogurtu. (Dowiedz się, jak zrobić własną granolę tutaj.)

Czy zrobiłeś już własny jogurt? Jakie są twoje ulubione odmiany?