Jak zrobić sok winogronowy w domu od podstaw

Dowiedz się, jak zrobić sok winogronowy od podstaw w domu! Jak zbierać winogrona, myć je i zamieniać w sok. Wszystko, co musisz zrobić, to zrobić to i wypić!

Kiedy dorastałem, moi dziadkowie mieli winorośl na swoim podwórku. Obserwowaliśmy, jak winogrona wyrastają z małych zielonych kulek do w pełni dojrzałych, ciemnofioletowych winogron. Późnym latem cała nasza rodzina była przy winorośli, godzinami jedząc winogrona.



Sierpień po prostu nie zakończy się bez słodkiego smaku winogron concord.

Mój dom ma teraz także winorośle na podwórku. Nie produkowały się dobrze przez pierwsze lato, w którym tu mieszkaliśmy, ale po tym, jak mój mąż zajął się nimi i zaczął się nimi opiekować po latach zaniedbania, produkowali obfite winogrona. Podczas gdy moje córki i ja uwielbiamy wyróżniać się na dziedzińcu i jeść je prosto z winorośli, musiałem znaleźć coś innego do zrobienia ze wszystkimi winogronami, które mamy.

Kilka razy robiłam galaretkę, ale w tym roku postanowiłam postępować zgodnie z radą mojej teściowej i nauczyć się robić sok z winogron. Od lat produkuje domowy sok winogronowy i była w stanie przekazać mi trochę mądrości.

Jak zrobić sok winogronowy

Zacznę od stwierdzenia, że ​​ucząc się, jak wytwarzać sok winogronowy, odkryłem, że jest to czasochłonny proces. Na dłuższą metę warto, ale spodziewaj się, że proces ten będzie szybki.

Czego potrzebujesz

  • Collander / Sitko
  • Duża doniczka
  • Cerata (znajdź tutaj niebieloną cerę)
  • Słoiki / pokrywki (znajdź je tutaj)
  • Zestaw konserwowy (znajdź je tutaj)
  • Pressure Canner (Matt i Betsy używają i polecają ten)

Zbieranie winogron

Jak powiedziałem wcześniej, mamy fantastyczne winorośle na naszym podwórku, więc jesteśmy w stanie zbierać własne winogrona Concord. Gdybyśmy nie byli w stanie tego zrobić, miałbym oko na nasz lokalny rynek rolników. Używałem tylko winogron Concord, ale nie widzę powodu, dla którego musadyny lub scuppernongy też nie mogłyby być używane.

Podczas zbioru winogron biorę nożyce i kilka wiader. Odciąłem całe kiście dojrzałych winogron. Możesz dostać kilka mniej niż idealnych, ale będziesz mógł je później rozdzielić.

Mycie winogron

Zrywam winogrona z kiści, kiedy je myję. Te dobre wchodzą do dużego garnka do gotowania, a te złe do miski z łodygami. Do złych winogron należą te, które nie są jeszcze dojrzałe, te, które są zbyt dojrzałe, i te, które mają uszkodzenie przez owady. Dobrze myję winogrona pod zimną wodą, ale miło jest wiedzieć, że pochodzą z naszego własnego podwórka i nie były narażone na pestycydy. (Chociaż natryskiwaliśmy liście naszym domowym sprayem na ostrą paprykę na początku sezonu.)

Wytwarzanie soku z winogron

Po umyciu wszystkich dobrych winogron i włożeniu ich do dużego garnka do gotowania, dodasz tyle wody, by pokryć winogrona. Pamiętaj, że sok ten będzie nadal dość skoncentrowany, ale będzie wystarczająco cienki, aby nie był zbyt trudny do przecedzenia.


substytut oleju palmowego


Aby ugotować winogrona, umieść je na dużym ogniu, aż prawie się zagotują. Następnie zredukuj ciepło do średniego i pozwól im gotować przez około dziesięć minut. Poszukaj skórek, które się rozdzielą, a woda zmieni kolor na głęboki fiolet.

Następnie odcedzisz sok. Można to zrobić na kilka sposobów, z których wiele wymaga specjalnego sprzętu, ale powoli wylałem sok na płaski sitko (takie jak ten), które przykryło dużą miskę. Czy musisz użyć płaskiego sitka? Nie. Jestem wielkim zwolennikiem korzystania z tego, co masz. Możesz również użyć durszlaka siatkowego z serwetką nad nim lub dowolnego specjalistycznego sprzętu, który jest dostępny do robienia soków. (Osobiście mam oko na ten sitko do soków.) Po oddzieleniu większości soku od pulpy, resztę pulpy wkładam do ściereczki na garnek i zostawiam na noc w lodówce. Ten krok nie jest konieczny, ale miło było przerwać pracę na dwa dni i wyciągnąć każdy kawałek soku z miąższu.

Następnego ranka jeszcze raz przebiegłem sok z winogron przez ściereczkę serową, wlewając ją z powrotem do garnka. Byłem zaskoczony, ile osadu złapała ścierka.

Jak zrobić sok winogronowy naturalnie słodzony

Moim następnym krokiem było osłodzenie soku. Jeśli chcesz, aby sok był niesłodzony, pomiń ten krok. Korzyści z trzymania soku winogronowego niesłodzonego, w tym fakt, że możesz go później zmienić w galaretkę. Zdecydowałem się osłodzić moją, ponieważ chciałem, żeby piła sok. Aby osłodzić sok winogronowy, ponownie rozgrzej go na kuchence i dodaj do smaku cukier (lub inny wybrany przez Ciebie środek słodzący). Miałem około galona soku i zużyłem półtorej szklanki cukru. Zalecam wkładanie pół szklanki cukru na raz, aż sok winogronowy osiągnie pożądany poziom słodyczy. Upewnij się, że dobrze wymieszałeś, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Przechowywanie soku winogronowego

Po przygotowaniu soku winogronowego masz kilka możliwości jego przechowywania. Przetworzyłem mój w pojemniku ciśnieniowym, ale możesz to również zrobić za pomocą metody kąpieli wodnej. Wskazówki na ten temat znajdują się w każdej książce o konserwach. Jeśli jesteś szczęśliwą duszą z dużą ilością miejsca w zamrażarce, dobrze wiedzieć, że sok winogronowy również dobrze zamarza.

Pamiętaj jednak, aby trochę się nie poddawać, ponieważ po tych wszystkich pracach zdecydowanie będziesz potrzebować szklanki domowego soku winogronowego w nagrodę.

Czy wiesz jak zrobić sok winogronowy? Czy lubisz to słodzone czy niesłodzone? Daj nam znać w komentarzach poniżej!