Jak zrobić Kombucha i wariacje przepisów

Ten przepis nauczy Cię, jak zrobić kombuchę, wymienisz jej wiele zalet i podaruje kilka świetnych odmian przepisu, dzięki którym Twój przepis DIY będzie wyjątkowy.

Pierwszy raz spróbowałem kombuchyPopełniłem błąd, wąchając go, zanim go wypiłem. Miał silny zapach octu, więc nie sądziłem, że bym mu się podobał. Jednak smak był zaskakujący. Aby wyjaśnić, było słodkie, pikantne i lekko musujące. Dowiedziałem się, że baza jest kwaśna, więc zapach octu jest normalny, ale nie świadczy o tym, jaki będzie smak.



Co to jest Kombucha?

Kombucha to sfermentowany napój na bazie herbaty i cukru, wykorzystujący kulturę zwaną SCOBY. SCOBY to skrót od Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast. To kultura przypominająca grzyby, która w rzeczywistości jest owocnikiem grzyba. Napój fermentuje w ciągu kilku tygodni, aby dać ci zdrowy napój, który jest jak nigdy wcześniej.

Historia

Uważa się, że kombucha została odkryta w północno-wschodnich Chinach lub Mandżurii około 1910 roku. Następnie trafiła do Rosji i zyskała popularność w latach 50. i 60. Stamtąd rozprzestrzenił się na całym świecie. Dopiero w ciągu ostatnich 20 lat można się nim cieszyć w Ameryce. Istnieje kilka firm rozlewniczych, które masowo produkują kombucha, i wszystkie zaczynają od tego samego procesu.

Scoby Starter

Herbata początkowa jest zwykle połączeniem czarnej i zielonej herbaty, chociaż wiele z nich jest zrobionych z innych składników, co pokażemy w dalszej części tego artykułu. Dodano cukier i SCOBY, aby rozpocząć proces fermentacji. Matka SCOBY, czyli oryginalny grzyb, unosi się, tonie lub obraca na boki w używanym pojemniku. Nie jest niczym niezwykłym, że brązowe sznurowate rzeczy pochodzą od matki lub mogą tworzyć dziury, nierówności, ciemne plamy lub wyraźne plamy. Wszystko to jest normalne. Jeśli jednak wykryjesz kiepski, zgniły zapach, zobaczysz robaki (takie jak muszki owocowe) lub zobaczysz zieloną lub czarną pleśń, wyrzuć ją i zacznij od nowa. Zły SCOBY i płyn mogą trafić do stosu kompostu bez szkody.

Korzyści z Kombuchy

Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania kombuchy są nieograniczone. Zawiera wiele probiotyków, pomagając w rozwoju dobrych bakterii w jelitach. Zawiera także enzymy, aminokwasy, polifenole i witaminy B. Wielu twierdzi, że wyleczy wszystko, od dny moczanowej po raka. Chociaż wiele z tych korzyści kombuchy jest bezpodstawnych, nie ma wątpliwości, że jest to dla nas dobre. Jedną ze sprawdzonych zalet kombuchy jest to, że zawiera kwas glukuronowy. Pomaga to wątrobie w detoksykacji. I chociaż fermentujący cukier może wytwarzać alkohol, jego ilość jest zwykle mniejsza niż 1%.


domowy roztwór soli fizjologicznej dla oczu


Jak więc zrobić DIY kombucha? To jest bardzo proste. Istnieje wiele odmian tej metody, ale poniżej znajduje się moja podstawowa recepta.


ekologiczna marmolada pomarańczowa


Wspomnij o @diynatural lub oznacz to #diynatural!

Wariacje na temat przepisu

Co możesz teraz zrobić, żeby to zmienić? Próbowałem wielu rzeczy z moją recepturą DIY Kombucha i nie wszystkie zakończyły się sukcesem.

Cukier

Możesz zastąpić cukry, chociaż cukry z zawartością melasy (nierafinowane) są trudne do strawienia przez MIKROBI. To jednorazowe użycie białego cukru jest w porządku - w końcu to po prostu jedzenie dla drożdży. Można również użyć pasteryzowanego (nie surowego) miodu, ale nie próbowałem tego. Daj mi znać, jeśli tak!Nie używaj stewii, laktozy, ksylitolu lub innych bezkalorycznych substancji słodzących. Cukry są niezbędne do procesu fermentacji.

Czerwone wino

Miałem również sukces z czerwonym winem. Miałem matkę, która została mi podana w czerwonym winie, więc pomyślałem, że spróbuję. Na początek miałem tylko mały kawałek, więc włożyłem go do małego słoika z czarną herbatą, czerwonym winem i cukrem. Co było wielkim błędem! Następnym razem użyję większego słoika, ponieważ ta partia była tak mocna !! (Następnym razem mogę spróbować ze słoikiem na galon).

Inne pomysły

Próbowałem także czarnej i zielonej herbaty, kwiatów hibiskusa (Roselle, czasami sprzedawanych jako „Jamajka” w sklepach), świeżego cukru imbirowego i turbinado. To była najlepsza rzecz, jaką kiedykolwiek miałem. Świeży imbir to kicker. Wypróbuj inne soki owocowe, takie jak marchew, mango lub winogrona, a także świeże owoce, takie jak truskawki i cytryna. Miałem też taki zrobiony z wody kokosowej i limonki.

Mój następny eksperyment to mieszanka przeziębienia i grypy. Czarna i zielona herbata, sok z granatów, jeżyna, usnea i święta bazylia. Usnea to porost, który rośnie dziko i jest dobrze znany ze swojej aktywności przeciwwirusowej. (Tutaj znajdziesz suszoną usneę.) Święta bazylia jest dobra dla całego ciała i ma delikatny smak goździkowy lub cynamonowy. (Znajdź tutaj.)

Możliwości są nieskończone. Możesz zrobić DIY kombucha z prawie wszystkiego. Jakie są twoje ulubione?