Inulina - naturalne źródła żywności i przepis na nalewkę




Byłem dzieckiem, kiedy pierwszy raz usłyszałem o inulinie. Wyhodowaliśmy dużo własnego jedzenia, a kiedy kupowaliśmy żywność kupioną w sklepie, moja mama zawsze starała się znaleźć rzeczy zbliżone do naturalnych. Jednym z nich była kawa zawierająca cykorię. Było mocne i ciemne, ale bardzo smaczne. Przeczytałem, że zawiera inulinę i zbadałem ją, aby dowiedzieć się, co to takiego.

Co to jest Inulina?

Inulina jest naturalnie występującym polisacharydem. Przekształca się w fruktozę w żołądku w obecności kwasu solnego. Fruktoza następnie tworzy glikogen w wątrobie, nie wymagając insuliny. Rezultatem jest wolniejszy wzrost cukru we krwi, często określany jako mający niższy indeks glikemiczny. To sprawia, że ​​żywność bogata w inulinę jest dobrym wyborem dla diabetyków i hipoglikemików.






Czasami przestrzeganie leków może być trudne, więc w zasadzie oznacza to, że poziom cukru we krwi nie wzrośnie szybko, podobnie jak w przypadku pokarmów typu sacharozy lub na bazie cukru, takich jak pączki i napoje gazowane. Jedzenie lub picie tych rzeczy może spowodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, a jeśli nie ma białka, które utrzymywałoby je na stałym poziomie, może gwałtownie spaść lub ulec awarii. Utrzymanie poziomu cukru we krwi jest dobre nie tylko dla diabetyków, ale także dla tych, którzy próbują schudnąć.

Pokarmy bogate w inulinę

Wiele rzeczy, które jesz, zawiera inulinę. Zawiera je około 3600 produktów spożywczych, które jemy. Ale jakie są najlepsze źródła? Oto lista niektórych produktów spożywczych, które naturalnie zawierają najwyższe ilości inuliny:




  • Agawa
  • Karczoch (kula ziemska)
  • Banan
  • Korzeń łopianu
  • Cykoria (zioło, nie sałata)
  • Coneflower (w tym echinacea)
  • Korzeń mniszka lekarskiego
  • czosnek
  • Słonecznik bulwiasty
  • Jicama
  • Wydawało się
  • Cebula
  • Dziki Yam

To nie jest wyczerpująca lista, jest o wiele więcej. Niektóre są dostępne jako herbaty lub substytuty kawy, takie jak jeżówka i cykoria, a nawet prażony korzeń mniszka lekarskiego. Niektóre są dostępne na surowo w sklepach ze zdrową żywnością, takich jak liście agawy i topinambur. A niektóre można znaleźć na wolności, takie jak korzeń łopianu i dziki ignam. Jakkolwiek je otrzymujesz, upewnij się, że nie pochodzą z obszaru, w którym można stosować pestycydy i herbicydy. Zrywaj mlecze i cykorię z pola, a nie z pobocza.

Używanie i przygotowywanie pokarmów bogatych w inulinę

Dla niektórych pokarmy bogate w inulinę mogą wytwarzać gaz i wzdęcia, szczególnie po ugotowaniu. Używaj tych przedmiotów oszczędnie, jeśli je gotujesz lub używaj na surowo. Uwielbiam paluszki słoneczne (inny termin na topinambur) myte i krojone na kawałki podawane na surowo z innymi warzywami i dipem koperkowym. Lub pokrój je i wrzuć do sałatek. Jicama można traktować w ten sam sposób. Lub można je pokroić, a następnie polać sokiem z wyciśniętej limonki i mieszanką soli, pieprzu cayenne i odwodnionego soku z limonki. To też świetnie nadaje się do owoców. Coneflower i łopian mogą być przetwarzane w nalewki i przyjmowane codziennie w celu poprawy trawienia.




Wytwarzanie bogatego w inulinę kwiatu stożka (Echinacea) lub nalewki łopianowej

Kierunki




  1. Oczyść korzeń, którego będziesz używać, i posiekaj go dobrze. (znajdź tutaj organiczny korzeń Echinacea lub organiczny korzeń łopianu tutaj)
  2. Umieść około filiżanki posiekanego korzenia w słoiku na kwarty i przykryj alkoholem. Możesz używać wszystkiego z ponad 40% alkoholem, więc używam wódki. Nie ma koloru, smaku ani zapachu, więc nabierze smaku tego, co robię.
  3. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Pozostaw tę mieszaninę na słońcu na kilka tygodni lub do momentu, aż mieszanina zmieni kolor na ciemniejszy.
  4. Kiedy będzie gotowy, odcedź materię roślinną i kompostuj. Powstały płyn jest twoją nalewką.
  5. Przenieś to do szklanej bursztynowej butelki z kroplomierzem. Dobrze oznakuj i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Ta nalewka jest dobra przez kilka lat.

Używać

Weź 5-6 kropli dziennie. Po prostu kładę je na języku i przełykam ślinę, ale jeśli jest naprawdę gorzki, wlewam małą kawę do filiżanki, dodaję nalewkę i piję szybko.


przepis na zdrowy sos tatarski


Ostatnio przemysł spożywczy dogania inulinę. Widziałem substytuty kawy wykonane z cykorii i korzenia mniszka lekarskiego, herbaty i nalewki wykonane z wszelkiego rodzaju ziół zawierających inulinę, a dziś widziałem pudełko makaronu z napisem „zrobione z mąki z topinamburu”. Co pomyślą o tym, co dalej ?

Wyhoduj własne!

Pokarmy bogate w inulinę można dość łatwo uprawiać. Sunchokes są rodzime w Górach Appalachów, ale będą rosły niemal wszędzie. Pamiętam, jak rosły na podwórku, który mieliśmy w Vadnais Heights, Minnesota, który był w strefie 4. Jestem teraz w strefie 6b / 7a i wiem, że będą rosnąć dalej na południe, do Południowej Karoliny i Georgii. Mogą być inwazyjne, więc daj im dużo miejsca do biegania. Zeszłej wiosny dostałem ponad 20 funtów sunchoke z 3 roślin. Wykopałem je i zabrałem ze sobą, a teraz sadzę je na moich 6 akrach. Wydaje mi się, że mam ich dużo!




Dławiki słoneczne nie są jedyną rzeczą, którą możesz uprawiać. Łopian jest paskudnym chwastem, produkującym strąki nasion burr z zaczepionymi kolcami. Aby rozwiązać ten problem i włożyć więcej energii do korzenia, odetnij fioletowe główki kwiatowe, gdy zakończą kwitnienie. Zbierz korzeń jesienią. Cykoria to jasnoniebieski kwiat, który rośnie na poboczu drogi. Wykop niektóre (za zgodą właściciela ziemi) i umieść je w pełnym słońcu w swoim ogrodzie. Zbierz te korzenie również jesienią. I każdy ogrodnik wie, że możesz łatwo uprawiać cebulę, czosnek i pory w ogrodzie. Zbierz je w dowolnym momencie.

Względy bezpieczeństwa dla inuliny

Nie jesteśmy lekarzami, dlatego przed użyciem jakiegokolwiek pokarmu do walki z chorobą skonsultuj się z lekarzem. Większość lekarzy zdaje sobie sprawę z ryzyka i korzyści płynących z ziołolecznictwa, ale może być konieczne skonsultowanie się z zielarzem w celu uzyskania porady, szczególnie jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią. Chociaż inulina jest wymieniona jako GRAS (ogólnie uważana za bezpieczną), nie wszystkie rośliny reagują tak samo ze wszystkimi organizmami, a niektóre osoby mogą doświadczać niepożądanych reakcji podczas spożywania inuliny. A w przypadku inuliny dobrym pomysłem byłoby spowolnienie i zwiększenie konsumpcji, tak jak w przypadku każdej nowej żywności.




Czy próbowałeś inuliny do kontrolowania poziomu cukru we krwi?

Co sądzisz o produktach bogatych w inulinę, które próbowałeś?





O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.