Naucz się uprawiać, wytwarzać i używać DIY Stevia Sweetener


przepis na sos worchestire


Dowiedz się, jak używać stewii jako zamiennika cukru. Wyhoduj, zbierz, użyj, pokochaj!



Właśnie wróciłem z pracy w moim ogrodzie. Gdy przycinałem, chwastów i podlewania, w końcu dotarłem do mojego drzewa stewii! Mam kilka, ale ta ma około 8 stóp wysokości! Co mam z tym wszystkim zrobić? Wiele… pozwól, że ci powiem!

Co to jest Stevia?

Stevia lub stevia rebaudiana, jest rośliną tropikalną do częściowo tropikalnej, która pochodzi z Ameryki Południowej. Chociaż jest to dla nas nowość tutaj, w USA, jest używana od ponad 1500 lat jako środek słodzący. Możesz zdobyć nasiona, ale równie łatwo można zacząć od wielu lokalnych centrów ogrodniczych. Widziałem to nawet wiosną w Walmart i Lowe!

W obszarach tropikalnych jest uważany za wieloletni, często rosnący gruby pień drzewny podobny do pnia drzewa. W bardziej umiarkowanych regionach, takich jak tutaj w zachodniej Karolinie Północnej, odbywa się co roku. Ponieważ nie zawiera kalorii ani węglowodanów, stewia jest świetną alternatywą dla cukru.

Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, czeka Cię niespodzianka: stewia może być 150 razy słodsza od cukru! Większość ekstraktów stewii dostępnych na rynku jest 10-krotnie większa niż cukier, ale może być więcej. Stewia jest niepalna i niefermentowalna, dzięki czemu jest bardzo stabilna podczas przechowywania. Ma lekko gorzki posmak, dlatego zaleca się stosowanie go w niewielkich ilościach.

Jak korzystać ze Stevii

Nauka używania stewii jest ważna, ponieważ czasami można jej używać jak każdego innego środka słodzącego, innym razem nie tak bardzo.

Możesz go użyć do słodzenia herbaty, kawy, lemoniady lub wody smakowej. Ale nie zaleca się stosowania zamiast cukru do pieczenia, ponieważ struktura chemiczna i fizyczna są różne. Galaretka to kolejny przykład tego, że stewia nie działa jak cukier.

Dobra zasada: używaj go do osłodzenia rzeczy, w których cukier nie jest częścią struktury. Na przykład nie zadziałałoby w pieczeniu ciasta, ponieważ ziarna cukru są po części tym, co utrzymuje ciasto. Ale w lodach, gdzie struktura nie jest ważna, można ją dodać jako środek słodzący.

Dostępne są mieszanki stewii / cukru, które można stosować jak zwykły cukier. (Możesz znaleźć dobrą mieszankę tutaj.)

Rosnąca stewia

Nauka korzystania ze stewii nie zawsze jest prosta. Ale rosnąca stewia jest prosta… bardzo prosta!

Zasadzić, podlać, wystawić na słońce i od czasu do czasu przycinać. To naprawdę wszystko.

Stevia nie jest wybredna. Wyhodowałem go na zwykłym gruncie, wzbogaconej glebie i glinie, która jest powszechna w mojej okolicy. I tak nie lubi gliny, więc przeniosłem ją na mieszaną ziemię z domieszką kompostu grzybowego. Teraz muszę wyciąć „drzewo”!

Woda jest ważna. Pozwoliłem mojemu wyschnąć, ale jeśli wyschnie za bardzo, nie wróci. Możesz spróbować przynieść go na zimę, ale większość domów jest zbyt sucha i umiera po kilku miesiącach.

Konserwowanie zbiorów Stevia

Istnieje kilka sposobów na zachowanie stewii do stosowania w miesiącach zimowych.

  • Wysuszenie
  • Zamrażanie
  • Ekstrakt alkoholowy
  • Ekstrakt gliceryny
  • Ekstrakt do wysuszonego proszku

Suszenie Stevia

Aby wysuszyć stewię, usuń liście i kwiaty z łodyg. Nie wyrzucaj łodyg, będziemy ich używać za minutę. Susz jak każde inne zioło: w suszarce, piekarniku lub na tacach w ciepłym miejscu.

Po całkowitym wyschnięciu włóż je do słoika i szczelnie zamknij. Uważaj na pleśń, na wszelki wypadek, ale nie popełnij błędu, który popełniłem pierwszego roku. Wytarłem trochę i włożyłem do słoika. Kilka miesięcy później zauważyłem białą substancję na liściach. Myśląc, że to pleśń, wyrzuciłem to. Później zdałem sobie sprawę, że białe rzeczy, które widziałem, były dokładnie tym, czego chciałem - suszonym sokiem stewii! Jeśli to widzisz, zatrzymaj to!

Używaćumieść kilka suszonych liści w torebce ze zwykłą mieszanką herbaty, dodaj do filtra kawy lub użyj jako przyprawy do słodkich potraw.

Zamrożenie Stewii

Aby zamrozić stewię, posiekaj na małe kawałki i umieść łyżeczkę na tacy na kostki lodu. Przykryć wodą destylowaną. Zamrażać.

Po zamrożeniu przenieść do pojemnika zamrażalnika. Będą się utrzymywać, dopóki nie dostaniesz nowej rośliny na wiosnę.


hacki kempingowe i pomysły


Używać, po prostu wyciągnij kostkę lodu i dodaj do wody, herbaty, kawy itp. Może się okazać, że jest zbyt słodka, tak jak ja. Możesz zmniejszyć ilość liści z powrotem do ½ łyżeczki lub czegokolwiek, co odpowiada Twoim potrzebom.

Wytwarzanie ekstraktu Stevia z alkoholem

Aby zrobić ekstrakt, przygotuj się tak, jak na każdą nalewkę.

Posiekaj wystarczającą ilość materiału roślinnego, aby wypełnić pełny słoik int. Tutaj możesz użyć pędów z góry. Przykryj alkoholem. Używam zwykłej wódki 40%, ponieważ nie ma zapachu, smaku ani koloru. Zakryj mocno i dobrze wstrząśnij.

Połóż na słońcu na kilka tygodni. Wstrząsaj codziennie, jeśli możesz. Po kilku tygodniach spróbuj mniej więcej kropli - powinna być super słodka. Jeśli nie, zostaw to trochę dłużej. Odcedź i przechowuj w ciemnym miejscu.

Używać, użyj łyżeczki lub mniej więcej w przepisach, które wymagają dowolnego innego ekstraktu.

Wytwarzanie ekstraktu stewii z gliceryną

Aby zrobić ekstrakt gliceryny, przygotuj jak ekstrakt alkoholowy (powyżej), z tym wyjątkiem, że zamiast tego użyj płynnej gliceryny roślinnej. Po odcedzeniu wkładam trochę do małej butelki z kroplomierzem. Tylko kilka kropli w mojej mrożonej herbacie i smakuje jak południowa słodka herbata, bez wszystkich kalorii!

Wytwarzanie proszku Stevia

Dusić stewię na kuchence przez pół godziny do godziny. Im więcej masz materiału roślinnego, tym będzie on silniejszy. Odcedzić i ochłodzić.


domowy talk w proszku


Po ostygnięciu umieść płyn w szklanym naczyniu do pieczenia. Pozostaw w ciepłym miejscu, aby płyn odparował. Na lodówce jest dobra lokalizacja. Ewentualnie możesz umieścić duszoną stewię bezpośrednio w szklanym naczyniu do pieczenia, a następnie włożyć ją do bardzo wolnego piekarnika, na przykład 170 ° F na kilka godzin.

To, co pozostało, to czysty proszek stewii, który kupujesz w sklepie, tyle że twój jest naturalny. Wiele komercyjnie przygotowanych proszków stewii będzie zawierać inne rzeczy, takie jak środki przeciwzbrylające lub kwas jabłkowy. Twoja będzie prawdziwa!

Stewia jest naturalną alternatywą dla cukru, więc jeśli próbujesz wyciąć cukier, nauka korzystania ze stewii może ułatwić życie.

Nie chcesz się rozwijać / tworzyć własnych?

Jeśli chcesz kupić naturalną stewię, która nie została nadmiernie przetworzona i / lub zafałszowana wypełniaczami, chemikaliami lub innymi składnikami, oto kilka opcji:

  • organiczne suszone liście stewii
  • organiczny proszek stewii

Czy próbowałeś już stewii? Czy kiedykolwiek dorastałeś / tworzyłeś własne? Opowiedz nam o tym!


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.