Naucz się robić własny ocet jabłkowy

Dowiedz się, jak zrobić ocet jabłkowy (ACV), ponieważ jest tak przydatny w kuchni, a także do czyszczenia. A domowy ocet jabłkowy jest prosty do zrobienia!

Podzielę się z Tobą prostym procesem i wskazówkami dotyczącymi rozwiązywania problemów, które pomogą Ci w drodze.



Jak zrobić ocet jabłkowy

Wybierz swoją bazę Apple

Przede wszystkim możesz zacząćzarównoświeże jabłka lub jabłkowy cydr. Następnie, jeśli używasz cydru, polecam użycie organicznego niepasteryzowanego cydru. Chcesz, aby był niepasteryzowany, więc zachowuje dobre bakterie. Nie używaj filtrowanego soku jabłkowego, ponieważ tracisz dobre rzeczy.

Natomiast jeśli używasz świeżych jabłek, wybierz dowolną odmianę. Chociaż każde jabłko będzie działać, niektóre będą muliste szybciej. Wybierz więc odmiany, które „utrzymają plasterek”, tak jak ciasto. Na przykład Macintosh jest bardzo miękki i prawdopodobnie nie byłby dobrym wyborem. Chcesz, aby plastry pozostały twarde, aby nie zatrzymywały bakterii w papce. Jeśli jednak poruszysz cydrem, nie ma się czym martwić.

Przygotowanie jabłek

Pomiń ten krok, jeśli używasz cydru jako podstawy.

Jeśli używasz świeżych jabłek, musisz je trochę przygotować. Obierz i rdzeń, a następnie pokrój na kawałki. Zwykle robię moje o średnicy około 1-2 cali. Rozmiar, który je wykonasz, będzie zależeć od używanej butelki / słoika. Możesz użyć czystej, szklanej butelki z jabłecznikiem lub szklanego słoika wielkości galona (jak ten szeroki słoik).

Przygotuj Butelkę / Słoik

Pamiętaj, aby używać szkła do wytwarzania ACV. Tworzywa sztuczne często zatrzymują zapachy i inne pozostałości po czymkolwiek innym, co wcześniej wytworzono w pojemniku. Możesz go nie widzieć lub wąchać, ale nadal może tam być. Bardzo ważne jest, aby twój pojemnik był absolutnie czysty; dobrze umyj i sterylizuj słoik. Nie martw się pokrywką, ponieważ nie będziesz jej używać na etapie fermentacji.

Zrobić ocet jabłkowy ze świeżych jabłek

Gdy będziesz mieć czysty, odkażony pojemnik, zacznij dodawać jabłka. Zapakuj go luźno, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na górze w razie potrzeby. Wymagana liczba jabłek będzie zależeć od użytego pojemnika. Na kwartę użyj około trzech dużych jabłek.

Surowy cukier, taki jak turbinado, będzie potrzebny do nakarmienia „matki”, gdy zacznie się formować. Wymieszaj około trzech łyżek stołowych z około ½ szklanki ciepłej przefiltrowanej wody, aby rozpuścić cukier. Polej jabłka i posyp je większą ilością przefiltrowanej wody. Możesz napełnić pojemnik do samego końca. Nie przykrywać pokrywką - możesz zabezpieczyć kawałek gąbki na górze, aby nie dopuścić do przedostania się kurzu i owadów.

Jeśli używasz butelki, możesz kupić specjalne blaty w lokalnym sklepie homebrew lub w Internecie, które są wykonane, aby umożliwić ucieczkę gazom, ale nic nie może się dostać. Czasami są proste z urządzeniem dzwonkowym (zamkiem wodnym) lub czasami S- w kształcie Oba działają dobrze.

Chcesz trzymać jabłka pod powierzchnią wody. W końcu opadną, ale nie na początek. Możesz użyć słoika wypełnionego wodą jako ciężaru. Tylko upewnij się, że zewnętrzna strona słoika jest bardzo czysta. Używam klocka w torbie z zamkiem błyskawicznym, która działa równie dobrze. Możesz potrzebować spodka lub czegoś płaskiego, aby przykryć powierzchnię i przytrzymać wszystkie jabłka w dół. Ponownie upewnij się, że wszystko, co znajduje się w twoim pojemniku, jest czyste i wysterylizowane. Gdy jabłka zaczną opadać, możesz pozbyć się ciężaru.

Zrobić ocet jabłkowy z cydru

Jeśli używasz jabłecznika, pomiń wodę, z wyjątkiem tego, co jest potrzebne do rozpuszczenia cukru. Nadal chcesz używać cukru do karmienia „matki”. Matka jest cząstką, którą możesz zauważyć w kupowanym w sklepie surowym ACV, który opada na dno. Możesz także dodać część tego już przygotowanego, aby przyspieszyć proces.

Daj czas na fermentację

To zdecydowanie najtrudniejsza część - czekanie. To zajmie cztery tygodnie co najmniej aby ocet zaczął się formować, i w niektórych przypadkach nawet rok. Możesz spróbować po około miesiącu, aby zobaczyć, jak to jest. Na początku będzie prawdopodobnie ostro kwaśny, ale z czasem będzie łagodniejszy. Pozwolę sobie usiąść około 3 miesięcy, jeśli będę mógł tak długo czekać. Twój język pomoże Ci określić, kiedy będzie gotowy.

Gdy ma odpowiednią kwasowość, możesz odcedzić jabłka z octu. Użyj sitka ze stali nierdzewnej lub ściereczki do sera. Nie martw się o wyjaśnienie - powinno pozostać pochmurne. Zatrzymuje to dobre bakterie i utrzymuje odpowiednią kwasowość naparu.

Butelkę ACV i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Pomoże to utrzymać najdłużej, chociaż moje nigdy nie trwa bardzo długo!


detergent do zmywarek do przepisu na twardą wodę


Rozwiązywanie problemów z domowej roboty ACV

Wiele rzeczy może potencjalnie pójść nie tak podczas uczenia się, jak zrobić ocet jabłkowy, ale nie panikuj. Rzadko musisz to wyrzucić. Oto kilka rzeczy, które możesz zobaczyć:

  • Czarna, zielona lub szara pleśń - to pewny znak, że coś poszło nie tak. Nie ma możliwości ratowania spleśniałej partii. Podaj go do kompostu i zacznij od nowa.
  • Głównym powodem powstawania pleśni jest sprzęt, który nie został odpowiednio wyczyszczony. Upewnij się, że wszystko jest bardzo czyste.
  • Biała szumowina na górze? Nie martw się o to. Może być trochę lub dużo. Jest naturalnym produktem ubocznym procesu fermentacji i można go zignorować, odtłuszczać i wyrzucać.
  • Pochmurny? To też jest normalne. Dobry ACV nigdy nie powinien być jasny.
  • Masz fizz? Niektóre musowanie jest normalne ze względu na proces fermentacji.
  • Osad? To też jest normalne. Wszystkie dobre ACV powinny mieć osad na dnie. To jest „matka” i pomaga w procesie fermentacji.
  • Paskudny zapach lub smak? To jest nienormalne. Nie powinieneś smakować i wąchać nic oprócz samego octu, a może nawet odrobiny jabłka. Nigdy nie powinien pachnieć zgniłym owocem lub źle smakować.
  • Alkohol? Pierwsza część procesu fermentacji często wytwarza niewielką ilość alkoholu, gdy kwasy owocowe zaczynają się rozkładać. To normalne. Po kilku tygodniach alkohol zamienia się w ocet.

To wszystko, aby dowiedzieć się, jak zrobić ocet jabłkowy. Teraz spróbuj użyć go w tym pysznym i zdrowym napoju z octu jabłkowego!

Aromatyzowanie domowego octu jabłkowego

Chcesz spróbować octu smakowego? Po zakończeniu dodaj kilka malin lub liści bazylii i odstaw na około tydzień. Odcedź i delektuj się własnym ocetem smakowym! Mamy artykuł na temat robienia zaparzonego octu, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej.

Możesz również użyć tego octu do czyszczenia, tak jak każdy inny ocet, który normalnie kupowałbyś. Spróbuj, warto poczekać!

Czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić domowy ocet jabłkowy? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej!