Proste domowe masło orzechowe

Podstawowy element mojej diety

Przez prawie 12 lat spożywałem połowę kanapki PB & J każdego dnia, 5 dni w tygodniu. Byłem odpowiedzialny za pakowanie własnego lunchu od 1. do 12. klasy, a PB & J była moją specjalnością kulinarną. Moje masło orzechowe było moim ulubionym, a moja mama zachęcała je jako źródło białka, odkąd zbierałam każdy drobny kawałek mięsa, który dodawała do posiłków rodzinnych. (Jeden zbyt wiele gumowatych kawałków w moich samorodkach z kurczaka spowodował, że w dzieciństwie byłem wegetarianinem).








fels naptha na trujący bluszcz


Mmmmm… masło orzechowe. O wiele lepsze niż samorodki kurczaka z dziobem i paznokciami.



Dorastam, pamiętam mając w lodówce olej na wierzchu, o smaku trocin, energicznie wymieszaj go łyżeczką bez rozlewania oleju w lodówce. To było dla taty. Nikt inny tego nie dotknął. Dziecięce masło orzechowe w naszym domu było kremowe, słodkie, oblizujące wargi i zawsze ozdobione jakimś kreskówkowym obrazem, dzięki któremu uwielbiamy je jeszcze bardziej.

Uwielbiałem tę uroczą latającą sylwetkę.

Problem ze smacznym masłem orzechowym z dzieciństwa jest to, że (nie tak zadziwiająco) ma jakieś nieprzyjemne dodane składniki. Kiedy teraz patrzę na tył słoika z masłem orzechowym, widzę cukier, uwodornione oleje i inne rzeczy, które nigdy nie powinny zbliżyć się do mojego PB i J. Nawet Naturalne Jif należy nazwać „spread”, ponieważ zawiera tylko 90% orzeszków ziemnych. Oszust, mówię!

Teraz etykieta z masłem orzechowym Peter Pan musi się nawet pochwalić: „ŻADNY syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy!” Dlaczego? Czy powinienemoczekiwaćten składnik, który pojawi się w moim masle orzechowym? Smutny.

W końcu musiałem stać się prawdziwy o masle orzechowym. „Prawdziwe” nie obejmuje cukru, kreskówkowych zdjęć ani uwodornionych olejów.

Masło orzechowe jest nadal częścią mojej diety, a teraz w domu robię własną pyszną, kremową odmianę. Utrzymuję to w prosty sposób… w końcu to tylko masło orzechowe.

Proste masło orzechowe

Wszystko, czego potrzebujesz do wspaniałego masła orzechowego, to orzeszki ziemne. Wiem… wydaje się zbyt proste, ale tak to jest powinien być. W zależności od upodobań możesz również dodać mało olej, szczypta soli morskiej lub trochę surowego miodu, jeśli lubisz swój słodzony.




Wybór orzeszków ziemnych

Zasada nr 1: Zwracaj szczególną uwagę na swoje orzeszki ziemne. Niedawno spojrzałem na pojemnik z orzeszkami ziemskimi niewinnie spoczywający w naszej szafce, myśląc, że po prostu znajdę „orzeszki ziemne i sól” pod składnikami. Ku mojemu przerażeniu, lista składników zawierała takie rzeczy, jak glutaminian sodu (MSG!), Cukier, maltodekstryna, syrop kukurydziany, hydrolizowane białko sojowe i inne składniki, których nie byłem przygotowany. (Kolejny przykład tego, jak czytanie etykiet jest kompletnym otwieraczem do oczu!) Nieotwarte orzeszki ziemne zostały zwrócone do sklepu podczas mojej następnej podróży na zakupy… i mogłem, lub nie, rzucić krótkie okrucieństwo przed urzędnikiem sklepu spożywczego, kiedy zapytał mój „powód powrotu”. (Nie była rozbawiona moją pracą doktorską).





dlaczego niemowlęta nie mogą jeść miodu


Reguła 2: Wybierz dowolny rodzaj orzecha ziemnego, z którego korzystasz. Możesz preferować organiczne, prażone na sucho, solone, niesolone lub najtańsze dostępne rodzaje. Ale znowu przekazuję lekcję, której się nauczyłem… SPRAWDŹ SKŁADNIKI. Pojemnik suchych prażonych orzeszków ziemnych (lub innej odmiany) może zawierać dodatki, których starasz się unikać w swoim maśle orzechowym. Kupowanie orzeszków ziemnych jest zwykle tańsze, ale sprawdź składniki w pojemniku, aby upewnić się, że otrzymujesz to, czego chcesz.

Jak zrobić własny




Składniki i materiały eksploatacyjne

  • szybki mikser (używam mojego VitaMix) lub robot kuchenny
  • szpatułka (jak ta)
  • pojemnik do przechowywania masła orzechowego (ten przepis idealnie pasuje do słoików o wielkości kufla)
  • 3 szklanki (24 uncje) orzeszków ziemnych (tutaj znajdziesz organiczne orzechy)
  • wszelkie dodatkowe przedmioty, których możesz potrzebować (miód, nasiona, sól morska, olej itp.)

* W przypadku korzystania z surowych orzeszków ziemnych może być konieczne dodanie około 2 łyżeczek oleju na filiżankę orzeszków ziemnych.




Kierunki

1. Zrzuć orzeszki ziemne i inne używane składniki do miksera lub robota kuchennego. Zabezpiecz pokrywkę.




2) Włącz maszynę i zmiksuj na najwyższym poziomie, aż masło orzechowe zacznie swobodnie przesuwać się przez ostrza.

Użytkownicy VitaMix: Wciśnij orzeszki ziemne w ostrze za pomocą tłoka podczas miksowania. Zatrzymaj przetwarzanie, gdy masło orzechowe zacznie swobodnie przepływać przez ostrza, a wysoki dźwięk silnika zmieni się w dźwięk o niższej częstotliwości. W mojej VitaMix jestem ostrożnynie przetwarzać dłużej niż 1 minutę po tym, jak masło zacznie swobodnie płynąć lub maszyna może się przegrzać.

W przypadku robotów kuchennych lub mikserów, które nie mają tłoka: Podczas mieszania może być konieczne zatrzymanie urządzenia raz lub dwa razy, aby zeskrobać boki. Kontynuuj mieszanie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

3) Zatrzymaj maszynę, wyciągnij masło orzechowe z maszyny za pomocą szpatułki i włóż do lodówki w szczelnym pojemniku. Daje około 2 filiżanek. Schłodzone masło orzechowe będzie trwać kilka miesięcy.

Dodatkowe uwagi

  • Jeśli masz ambicję, posmakuj własnych prażonych orzeszków ziemnych, aby zrobić z nich masło orzechowe!
  • Pamiętaj, aby używać orzeszków ziemnych, które są tak świeże, jak to możliwe, w przeciwnym razie możesz uzyskać „stary” smak orzeszków ziemnych w swoim maśle orzechowym.
  • Jeśli wolisz chrupiące masło orzechowe, przestaniesz mieszać, zanim zacznie swobodnie poruszać się po ostrzach maszyny.
  • Kolor masła orzechowego będzie różny w zależności od rodzaju użytego orzeszka ziemnego. (Mówię to, żebyś nie pomyślał, że coś jest nie tak z masłem orzechowym, kiedy nie wygląda dokładnie tak, jak kupione w sklepie).

Zamiast przetworzonych, masowo produkowanych, komercyjnych masła orzechowego, eksperymentuj z tym prostym przepisem i daj nam znać, co myślisz!





O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.