Rozpocznij romans ze starymi przepisami i książkami kucharskimi

Czy zbiory książek kucharskich należą już do przeszłości?

Czy kiedykolwiek usiadłeś i przeczytałeś starą książkę kucharską, pełną starych przepisów? Myślę, że wielu dzisiejszych kucharzy uważa, że ​​posiadanie najnowszych i najlepszych informacji i przepisów w kuchni jest najlepszym rozwiązaniem. Wygląda na to, że tak wielu szuka przepisu na Internet, a nie wybiera książki. W szybkim świecie z pewnością wygodne jest wpisanie składnika i zwrócenie niekończącej się listy opcji wyszukiwania. Istnieje jednak urok i cel starych przepisów / książek kucharskich, które należałoby uhonorować.


jak zrobić playdow




Kiedy moi rodzice budowali nowy dom, podłoga w kuchni musiała wymagać dodatkowego wzmocnienia, aby uwzględnić kolekcję książek kucharskich mojej matki. W naszej rodzinie te książki są cennymi pamiątkami, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Zarówno moja mama, jak i ja, mamy tradycję proszenia o nową książkę kucharską każdego roku w Boże Narodzenie, abyście mogli sobie wyobrazić, jak zaczynają wyglądać nasze kolekcje. Przyznam się do romansu z nową, błyszczącą książką kucharską, ale przeglądanie książek kucharskich, które moja babcia układała na stole ponad 50 lat temu, daje mi więcej niż uczucie nostalgii.

Ukryte klejnoty w starych przepisach / książkach kucharskich

Czytanie książki kucharskiej z przeszłości to sztuka. To trochę tak, jak na wykopaliskach archeologicznych w historii, która wciąż żyje. Nie możesz wybrać jednej z tych książek i użyć nieaktualnych informacji na temat zdrowia, aby natychmiast zdyskontować całą książkę. Tak - chwilowo jestem przerażony, gdy widzę przepis, który wymaga margaryny lub tłuszczu, albo sugeruje, że owinę moje jedzenie folią, aby włożyć je do piekarnika. Książka kucharska Good Housekeeping z lat 40. mojej babci to chwila w kulturze kulinarnej, uchwycona w czasie. W tym czasie traciliśmy niektóre z naszych tradycyjnych dróg pokarmowych na wygodę, ale nie odeszliśmy całkowicie od mądrości naszych przodków. Nadal możesz znaleźć takie klejnoty, jak:

Napoje mogą być chłodzone, ale nie mrożone. Jeśli do ich przygotowania użyto lodu, usuń go przed podaniem.


odkupić mydło na zimno


Kiedy ta książka kucharska została napisana, wciąż byliśmy świadomi, jak dbać o nasz układ trawienny. Był to czas, kiedy masło podawano na parze marchewki, a na stole przy każdym posiłku leżało jakieś sfermentowane warzywo. Nowe książki kucharskie na mojej półce albo próbują odzyskać utraconą wiedzę kulturalną, albo reprezentują najnowsze wierzenia w jedzenie i odżywianie. Są wypełnione dużymi, wywołującymi ślinę zdjęciami, na których stare książki kucharskie wypełniałyby stronę instrukcjami dobrej zabawy lub prawidłowego rzeźbienia indyka.

Przechodząc dziś przez Radość Gotowania, znalazłem rozdział o tym, jak gotować z ziołami. Dzisiejsi współcześni kucharze mogą czuć się, jakby patronowali im poziom instrukcji. Uwielbiam wszystkie wskazówki i stale znajduję rzeczy, które wziąłem za pewnik.

Radość z gotowania sugeruje „zapoznanie się ze smakami ziół”.

Książka zaleca poznanie każdego zioła i jego smaku przed dodaniem go do jedzenia, wykonując mały eksperyment. W misce połącz następujące elementy:

  • ½ funta łagodnego sera cheddar
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki wódki

Połącz wszystkie składniki razem, podziel na kilka małych porcji i dodaj do każdego zioła lub kombinację ziół. Pozostaw mieszanki na godzinę, abyś mógł łatwo posmakować tego, jak wszystkie zioła, które Cię interesowały, mogą być w twoim jedzeniu. Brzmi jak wspaniały pomysł na imprezę lub popołudniową herbatę z dziećmi.

Czy nasze dzieci będą cenić nowe krzykliwe książki kucharskie wypełnione modnymi pomysłami na dietę? Przypuszczam, że będzie kilka współczesnych przykładów, które mogą się wznieść na szczyt. Będę nadal przeczesywać używane i zabytkowe księgarnie tych bezcennych okien w naszej kulinarnej przeszłości. Sugeruję, abyś zrobił to samo; po prostu spróbuj pobić mnie do dobrych!

Czy masz stare przepisy lub książki kucharskie, z którymi chciałbyś się ponownie zapoznać? Który?