Idealny domowy hamburger

Moje dążenie do udoskonalenia domowego burgera zakończyło się kilka tygodni temu i ujawniam swoje odkrycia, aby zaoszczędzić ci tych samych problemów.




Istnieją różne smaki i niekończące się style burgera; szukamy tutaj przepisu na tradycyjnego burgera w całej jego prostocie.



1. Zacznij od właściwego mięsa

Jeśli chcesz dobrego burgera, musisz użyć dobrego, zdrowego mięsa. Nigdy nie używam niczego poza wołowiną hodowaną na pastwiskach.




Oto duża część tajemnicy wspaniałych burgerów - dodaj wieprzowinę! (Również pastwisko podniesione i tak lokalne, jak to możliwe). Cztery części hamburgera na jedną część mielonej wieprzowej kiełbasy śniadaniowej działają świetnie.

Lubię mieszać dwa funty hamburgera z ośmioma uncjami (½ funta) wieprzowiny i tworzyć osiem, pięć uncji pasztecików.

2. Utrzymuj przyprawy proste

Podczas wielu eksperymentów odkryłem, że zbyt dużo smaku odbiera smak mięsa. Zapraszam do eksperymentowania z przyprawami, ale nigdy nie zapominajcie, że dla wspaniałych burgerów proste mogą być najlepsze.




Wystarczy sól, pieprz i worcestershire.

Poproszę tylko świeżą paprykę. Trudny do zmierzenia, więc po prostu zrób to.

Jak zawsze kluczowe są świetne składniki, więc używaj prawdziwej soli morskiej i używaj jej do smaku. (Znajdź tutaj prawdziwą sól morską i inne przyprawy.)

Wskazówka: Najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy twoja sól jest prawdziwa i zdrowa, jest poszukiwanie koloru. Jeśli jest czysto biały, niezbędne minerały zostały usunięte (podobnie jak biały cukier i mąka).


jak iść wszystko naturalne


Domowy sos worcestershire jest najlepszy, ale jeśli musisz kupić, zawsze kup dobrą markę, bez MSG, HFCS i konserwantów. (Dobrą zasadą jest trzymać się z daleka od wszystkiego, czego nie znasz lub nie potrafisz wymówić.) Użyj tego również do smaku, zalecam około dwóch łyżeczek na funt mięsa.

Wskazówka: Wiele razy MSG jest ukryty w składnikach z terminami takimi jak „naturalny aromat”, więc bądź ostrożny i pamiętaj, że nic nie przebije domowej roboty.

3. Użyj żeliwnej patelni

Przepraszam, grillmasterzy, nic nie robi tak soczystego burgera jak żeliwo. Nie zrozum mnie źle, uwielbiam smak, który może nadać grill, ale jeśli szukasz najbardziej soczystego burgera, użyj żeliwa. (Zobacz nasze porady dotyczące gotowania na żeliwie tutaj.)




Przygotuj patelnię dobrą i gorącą przed umieszczeniem burgera na patelni. Spowoduje to przeszukanie zewnętrznej części mięsa i zablokowanie soków.

4. Odwróć raz i nigdy nie naciskaj

Gdy pierwsza strona będzie smażona i gotowana przez dobre 5 minut na średnim lub średnim ogniu, odwróć, przypalając drugą stronę i pozostaw w spokoju.




Nigdy, nigdy, nigdy, nigdy, nigdy zawsze, naciśnij burgera grzbietem szpatułki. Zawsze! Nie robi nic poza wyciskaniem cennego soku i smaku.

Gotuj na tej stronie przez 3 minuty, zanim dodasz swój ulubiony ser. Gotuj przez dodatkowe 2 minuty, aż ser się stopi, a burger osiągnie pożądaną podobieństwo (polecam średnie). Aby przetestować podobieństwo, nigdy nie tnij burgera. Zamiast tego dowiedz się, jak się czują poszczególne poziomy, i idź wyczuć.

Wskazówka:spłaszczając placek i nieco wciskając go w środekprzedgotowanie sprawi, że burger nie zmieni się w piłkę.

5. Polewy

No dalej, naprawdę nie sądzisz, że odważyłbym się powiedzieć ci, jak udekorować własnego burgera, prawda?




Skończyć z Twój ulubione dodatki.


przepis na zdrowy niedźwiedź gummy


Jeśli musisz wiedzieć, lubię ser cheddar, sałatę lodową, domowe plastry marynowane, plasterek surowej czerwonej cebuli, z odrobiną musztardy i jeszcze mniej keczupu, na świeżym bułce / bułce delikatesowej. (Czasami dodaję rzeczy takie jak karmelizowana cebula, grzyby, szpinak, jajka sadzone itp., Ale nie często).

Zawsze lubię towarzyszyć moim burgerom z dodatkami ziemniaczanymi i dodatkami wegetariańskimi.

Jaki jest twój idealny burger?

Wiemy, że każdy ma inny gust, więc nie bądź skąpy, podziel się wrażeniami ze społecznością poniżej!





O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.