Co to jest CSA i jakie są korzyści (CSA część 1)

Sezon wegetacyjny szybko się zbliża i nadszedł czas, aby pomyśleć o tym, skąd pochodzą nasze świeże produkty w tym roku. Ogród przydomowy, targi rolników, lokalny CSA? Nie wiesz, co to jest CSA? Mamy zamiar to dla ciebie rozbić.




Ten artykuł jest pierwszym z dwuczęściowej serii opisującej 1) definicję i zalety CSA oraz 2) jak znaleźć i wybrać jedną w pobliżu. Matt i ja z radością dzielimy się wiedzą zdobytą podczas czterech lat (z pewnymi wzlotami i upadkami) członkostwa w CSA.

Co to jest CSA?

CSA oznacza rolnictwo wspierane przez społeczność. Dołączając do CSA, zasadniczo kupujesz udziały w farmie. Członkowie (ty) płacą z góry za sezon wegetacyjny, aby rolnicy mieli kapitał operacyjny. Podczas sezonu wegetacyjnego członkowie otrzymują pudełko produktów z CSA zgodnie z regularnym harmonogramem (zwykle raz w tygodniu). Niektóre akcje CSA są dostarczane bezpośrednio do domu, a inne należy odebrać z wyznaczonej lokalizacji w ustalonym czasie. Większość jednostek CSA oferuje wyłącznie produkty, ale w zależności od gospodarstwa możesz również kupić opcję obejmującą jajka, mięso, nabiał, wypieki, świeże kwiaty lub inne produkty rolne.






Dlaczego warto dołączyć do CSA?

Im dłużej uczestniczymy, tym bardziej zgadzamy się, że CSA jest jednym z naszych ulubionych sposobów na zdobycie świeżej lokalnej żywności (drugim po uprawie w naszym własnym ogrodzie).




Sprawdź te niesamowite korzyści z przynależności do dobrego CSA:


organiczny przepis z białej kapusty


Świeże jedzenie

Mam na myśli NAPRAWDĘ świeże! Nasi rolnicy często rozmawiali o wyciągnięciu żywności z ziemi tego samego dnia. (Czasami miał jeszcze brud lub błoto, żeby to udowodnić.) Produkty CSA nie są wysyłane ciężarówkami z dostawą krajową ani nie stoją na półkach sklepowych przed dotarciem do Ciebie. W rezultacie produkt trwa znacznie dłużej niż w sklepie.





jakie są sfermentowane warzywa


Lepsze ceny

Koszt świeżych lokalnych produktów jest znacznie tańszy, kiedy kupujesz bezpośrednio od rolnika. Kupowanie takich samych produktów lokalnych w sklepie spożywczym oznacza, że ​​płacisz wyższe ceny, ponieważ sklep musi zarabiać. Dzięki CSA pośrednik został wyeliminowany, co obniża koszty.




Wspieranie lokalnych gospodarstw

Jeśli nie będziemy w stanie wspierać naszych lokalnych rolników, otrzymamy żywność z dużych, nastawionych na zysk gospodarstw, w których praktyki są co najmniej wątpliwe. Prowadzenie działalności gospodarczej w małych gospodarstwach wspiera lokalną gospodarkę i daje dobrym rolnikom możliwość uprawy żywności tak, jak lubimy.




Budowanie społeczności

Należenie do CSA przybliża cię do jedzenia i ludzi, którzy go uprawiają. Przez cały czas słyszysz, jak to mówimy… zbliż się do źródła jedzenia, jak to możliwe. CSA oferują szansę, aby dokładnie wiedzieć, skąd pochodzi twoje jedzenie, poznać ludzi, którzy je hodują i nawiązać z nimi relacje. Jeśli masz pytania dotyczące swojego jedzenia, możesz po prostu zapytać rolnika: „Czy używasz jakichkolwiek chemikaliów?” „Jak gotować (wpisz tutaj nazwę dziwnego warzywa)?” Lub „Czy masz dobry przepis na _____?” tak wiele nauczyliśmy się o żywności od naszych rolników z CSA!




Wiele CSA oferuje nawet „dni rolnicze”, w których członkowie odwiedzają, pracują na farmie, smakują produkty i widzą wewnętrzne funkcjonowanie farmy. Teraz nazywam to zbliżaniem się do jedzenia!

Naucz się jeść sezonowo

Otrzymywanie Twojego udziału w CSA co tydzień pomaga dowiedzieć się, które pokarmy rosną w różnych porach roku. Czy wiesz, kiedy cukinia jest w sezonie lub kiedy dojrzewa kantalupa? Na wiosnę nie zobaczysz arbuza w CSA. CSA pomagają nauczyć się patrzeć na żywność, która jest zbierana naturalnie we własnym czasie. Nowoczesne supermarkety nauczyły nas robić zakupy bez pór roku. W naszej diecie tracimy zdrowy przepływ pór roku; i ten przepływ jest ważny dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Różne pokarmy są bogate w różne składniki odżywcze, których nasz organizm potrzebuje w każdym sezonie.




Naucz się nowych umiejętności kuchennych

Przez pierwszy rok należenia do CSA nie wzięliśmy tego zbyt poważnie. Pozwoliliśmy, aby trochę jedzenia się popsuło, podnieśliśmy nos przy innych przedmiotach i nie doceniliśmy nagrody, którą otrzymaliśmy. (Najbardziej cieszyłem się z owoców i domowych bułek, które dał nam rolnik.) Jednak w drugim roku podjęliśmy wyzwanie, aby poważnie to potraktować i zmarnować ZERO w naszym CSA. Jeśli nie moglibyśmy jeść rzeczy, zanim zaczęły się psuć, zadbaliśmy o to, aby „odłożyć” przez zamrożenie lub konserwowanie. Nasze umiejętności w kuchni poprawiły się, gdy do naszej diety dodaliśmy więcej świeżych produktów. Nasz repertuar receptur urósł, Matt nauczył się wywierać presję, moje eksperymenty z zamrażaniem żywności wymknęły się spod kontroli i nauczyliśmy się gotować rzeczy, o których istnieniu nie mieliśmy pojęcia.




Zaoszczędź na jedzeniu

Zaufaj mi, kiedy co tydzień masz lodówkę pełną świeżych produktów, myślisz o wydatkach już wydanych i decydujesz, że pobyt w domu jest prawdopodobnie najlepszym wyborem. Co tydzień planowałem menu wokół produktów, które siedziały czekając w lodówce, i jadłem TYLKO posiłki, które mogłyby pomóc nam zużyć świeże jedzenie CSA. Zaoszczędziliśmy tyle pieniędzy, gdy zobowiązaliśmy się jeść jedzenie, które już mieliśmy; i znacznie zdrowsze było uruchomienie.





olej kokosowy do czyszczenia stali nierdzewnej


Odciąża ciśnienie

Jeśli nie masz miejsca, czasu ani wiedzy potrzebnej do uprawy własnego jedzenia, zakup akcji CSA pozwala polegać na rolniku, który ma wszystkie te rzeczy. Może w tym roku uprawiasz tylko kilka rzeczy w małym ogrodzie lub mieszkasz w mieszkaniu, w którym uprawa jest prawie niemożliwa. CSA może uzupełniać produkty, które sam dorastasz lub całkowicie je zastępować. Mieliśmy lata, kiedy całe uprawy roślin w naszym ogrodzie były bliskie zniszczenia - produkty CSA na ratunek!




Przedmioty dodatkowe

Ponieważ twoje pieniądze wspierają ich rosnące wysiłki, rolnicy z CSA bardzo chętnie słuchają i oferują profity swoim akcjonariuszom. Czasami możesz podać sugestie dotyczące jedzenia, które chcesz, aby były dostępne. Niektóre farmy dysponują dodatkowymi produktami do konserw, które można zamówić z wyprzedzeniem (pomidory!). Nasi dawni rolnicy dostarczali nam przepysznych przepisów na każdy tydzień, co pomaga w spanikowanym odczuciu „Nie mam pojęcia, jak ugotować kalarepę”. (Omówimy więcej korzyści w następnym artykule!)




Twój rolnik rodzinny

Może słyszałeś już wystarczająco dużo o CSA, ale chcę, abyś wziął pod uwagę ostatnią rzecz.




Spędzamy dużo czasu na poszukiwaniu profesjonalistów, którym możemy zaufać z naszym zdrowiem - lekarzy, dentystów, ekspertów ds. Fitness itp. Jedzenie jest jednym z najważniejszych składników dla osiągnięcia dobrego zdrowia, dlatego musimy kłaść nacisk na znalezienie najlepszych rolników i najlepsze dostępne lokalne jedzenie.

Przystąpienie do CSA to świetny sposób na nawiązanie trwałych relacji z lokalnym rolnikiem, który prawidłowo uprawia żywność!

Jeśli masz już pomysł CSA i chciałbyś zacząć szukać tego, co jest dostępne w pobliżu, odwiedź LocalHarvest.org, wpisz swój kod pocztowy i rozpocznij wyszukiwanie. Prawdopodobnie zdziwisz się bogactwem lokalnych farm w twojej okolicy.

Uwaga: zaglądajcie do naszego następnego artykułu: (CSA część 2) Znajdź odpowiednią farmę CSA dla siebie.


O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.