Co naprawdę sprawia, że ​​jajko jest dobre i zdrowe?

Dobre jajka to coś więcej niż myślisz. Przecinamy wszystkie popularne warunki marketingowe i pomagamy lepiej zrozumieć, co sprawia, że ​​jajko jest dobre i zdrowe.

Myślę, że jajka czasami mają zły rap. Rzeczywiście są bogate w cholesterol, ale są wypełnione długą listą korzystnych witamin i białek, których potrzebujesz w swojej diecie. Nazwij nas szalonymi, ale bardziej martwimy się efektami przetworzonej żywności niż cholesterolu z „prawdziwej” żywności. Zdobycie wszystkich dobrych składników odżywczych, jakie jajko ma do zaoferowania, oznacza, że ​​musimy znaleźć najlepsze możliwe źródło. Jeśli jesteś zjadaczem jajek, mamy kilka wskazówek, jak znaleźć świetne jajka do włączenia do menu.



Jak powinny żyć kury

W sklepie spożywczym widać kartony z jajami, w których można znaleźć „wolny wybieg” lub „wolny od klatek”. Jest to optymalne środowisko dla kurczaków - bieganie po polach uprawnych (lub wyznaczonym obszarze), swobodne wędrowanie, dziobanie, jedzenie, uzyskać świeże powietrze i dużo światła słonecznego. Wielu z was widziało przerażające zdjęcia kurczaków stłoczonych w klatkach lub stodołach depczących po sobie nawzajem (np. Food, Inc.). Mów o złych warunkach pracy. Te biedne, zmęczone, źle traktowane kury nieuchronnie wytwarzają przepraszające jajka. To nie ich wina.

Matt i ja nie kupujemy już jaj w sklepie, ponieważ wolimy być jak najbliżej naszego źródła jedzenia. Oznacza to znalezienie lokalnego rolnika, który chętnie pozwoli nam zobaczyć kury składające jaja. Rolnik nie powinien się wstydzić pokazując tobie swoich kurczaków i nie powinieneś się wstydzić prosić o ich zobaczenie. To jest twoja kwestia, aby zapytać o dietę zwierząt.

Jakie kurczaki powinny jeść

Równie ważne, jak żyje kurczak, jest to, co je. Kilka lat temu Matt zaczął pukać do drzwi po naszej okolicy. Każdy, kto miał napis „Jajka na sprzedaż”, był odwiedzany przez odważnego pana Matta. Myślę, że wielu rolników było zaskoczonych pytaniami, które Matt im rzucił, a Matt był równie zaskoczony niektórymi z ich odpowiedzi. Chciał przede wszystkim dowiedzieć się, co rolnicy karmią swoje kurczaki. Niektórzy rolnicy zareagowali z dumą, ujawniając, że ich kurczęta zjadają dietę „całej kukurydzy”, „soi” i / lub „zboża”. NIE odpowiedzi, których szukał Matt. Rozmawialiśmy z rolnikami, którzy przyznają, że znalezienie karmy dla kurczaków z kukurydzą niemodyfikowaną genetycznie, soją lub zbożem jest prawie niemożliwe. Kurczaki karmione karmą GMO przekazują jajom to, co jedzą - w końcu są tym, co jedzą.

Rozumiemy, że w klimacie zimowym rolnicy muszą uzupełnić dietę kurczaka o jakiś rodzaj karmy dla kurczaków. Jednak większość tego, co jedzą, powinna zawsze stanowić trawa, rośliny, robaki, robaki i brud. Zasadniczo wszystko, co mogą znaleźć, gdy dziobią się na zewnątrz. Niektórzy rolnicy uzupełniają nawet resztki owoców i warzyw. Tak jak ludzie są zachęcani do stosowania zbilansowanej diety, która obejmuje różne grupy pokarmowe, tak wielkie jajko pochodzi od kury jedzącej dietę bogatą w różnorodność. Matt w końcu znalazł farmera, którego kurczęta były na rozsądnej, zróżnicowanej diecie, i wygrał nasz oddany interes.

Łatwo jest zrozumieć, jak dieta kurczaka ma wpływ na smak i wartość odżywczą jaj. To naprawdę dobry powód do przeprowadzenia badań i znalezienia lokalnego farmera, który wie, że trawa i robaki są w rzeczywistości dobrą rzeczą, jeśli chodzi o dietę kurczaka.

Być może przeoczyłeś to podczas kupowania jajek w przeszłości, ale czas zacząć zwracać uwagę. Nie przejmuj się, jeśli to dla Ciebie wiadomość, agrobiznes ciężko pracuje, aby odłączyć cię od źródła jedzenia. Czas się zmienić, czas się skontaktować.

Jak powinny wyglądać jajka

Znasz jajka w sklepie, które są tego samego rozmiaru, kształtu i koloru? Nie uważam tego za dobrą rzecz. Na początku trochę świeżego jaja mnie zaskoczyły. Zwykle mają różne rozmiary, kształty i kilka różnych kolorów. Czasami przykleja się do nich mały klin lub resztki piór. Teraz Wiem, że należy to docenić. Oznacza to, że rolnik nie ma nic do ukrycia i jest bardziej zainteresowany jakością niż wyglądem.

Być może zauważyłeś, że mogą występować różnice w kolorze żółtka jaja. Jeśli żółtko jest ciemnopomarańczowe, jest to dobry wskaźnik, że pochodzi od zdrowej kury. Zdrowe kury z wolnego wybiegu mają zazwyczaj bardziej zróżnicowaną dietę i możliwość spożywania pigmentowanych pokarmów. Pigment jest następnie przenoszony do żółtka.

Unikaj żółtek, które są matowo żółte, a nawet szarawe. Najprawdopodobniej pochodzi od kury hodowanej w maleńkiej klatce - wypchanej wraz z kilkoma innymi - karmionej złą dietą.

Jak stwierdzić, czy jajka są stare

Gdy kupujesz świeże jajka od rolnika, na kartonie zazwyczaj nie widnieje data ważności. Matt i ja nauczyliśmy się kilku sztuczek, aby określić w przybliżeniu, ile lat ma jajko. Te sztuczki są szczególnie przydatne przy zakupie jaj w sklepie, ponieważ najprawdopodobniej są one starsze niż jajo bezpośrednio w gospodarstwie.

Delikatnie umieść jajko w zimnej misce z wodą. Jeśli twoje jajko:

  • opada na dno i leży na boku, jest bardzo świeży, ma zaledwie kilka dni.
  • opada na dno, ale jeden koniec przechyla się pod kątem, ma około 1 tygodnia.
  • opada na dno i wstaje, ma około 2 tygodni.
  • unosi się na szczyt, to stare jajko, wyrzuć je.

Miej oczy szeroko otwarte

Większość rolników sprzedających jajka będzie miała tylko niewielki znak do reklamowania, co utrudni ich znalezienie. W leniwe niedzielne popołudnie udaj się na przejażdżkę po kraju i sprawdź, czy zdołasz dostrzec kilka. Przygotuj listę pytań i kupuj tylko od rolników, którzy udzielają odpowiedzi, których szukasz. Kupowanie na miejscu zapewni lepszą cenę, a Ty będziesz mieć większą wiedzę na temat tego, skąd pochodzi twoje jedzenie. Jeśli nie jeździsz w niedziele, poproś w pracy o jakieś informacje o świeżych jajach lub sprawdź Craigslist. W ciągu ostatnich 10 lat odkryłem współpracowników sprzedających jajka na wszystkich stanowiskach! Kiedy przeprowadziliśmy się do nowego miasta, na Craigslist znaleźliśmy kilku ludzi sprzedających wysokiej jakości jajka.

Jeśli mieszkasz w dużym mieście, w którym trudno znaleźć farmę lub rolnika, nie stracisz wszelkiej nadziei na dobre jaja świeże. Duże miasta zazwyczaj mają lepszy wybór sklepów ze zdrową żywnością, w których czasami sprzedawane są lokalne jaja (tj. Spółdzielnie spożywcze). Podnieś pokrywę i sprawdź rozmiar, kształt i różnorodność kolorów, które odróżniają je od innych.

Uwielbiamy nasze jajka, ale jeszcze bardziej kochamy naszych hodowców jaj. Nawiązaliśmy świetne relacje z ludźmi, od których kupujemy jajka, i tak wiele się nauczyliśmy o lokalnej żywności. Wzywamy Cię do wyjścia i włożenia odrobiny pracy w znalezienie dobrych źródeł żywności!


syrop świeży miętowy



O Autorze

Carla Gozzi

Carla Gozzi Urodził Się W Modenie, 21 Października 1962 Roku I Mieszka Pomiędzy Jej Rodzinnym Mieście, Mediolanu I Nowego Jorku. Zaczęła Pracować W Dziedzinie Mody Jako Asystent Stylistów, W Tym Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein I Ermanno Servin. Charles Również Uczestniczy Jako Obserwator Na Pokazach Mody I Był Trenerem W Wielkim Stylu.