Wild Edibles na wiosnę
Jeśli jesteś podobny do mnie, powrót wiosny sprawi, że będziesz szukać swojej nieruchomości w poszukiwaniu każdej dzikiej jadalnej wiosennej zieleni, którą możesz pożreć. Zazwyczaj oznacza to dużo wiosennej sałatki ze świeżych „chwastów”. Nie jest to zła rzecz, z umiarem, ale ciężko jest myśleć o umiaru tuż po zimie!
Zawsze myślę o naszej krowie, Ruby, o tej porze roku. Całą zimę po tym, jak została zamknięta w stodole i małym pastwisku, była gotowa na wypuszczenie nowej zielonej trawy, którą widziała za płotem. Kiedy wypuszczaliśmy ją na pastwisko, zawsze mieliśmy na nią oko i ograniczaliśmy ilość, którą zjadła kilka razy. W pośpiechu, by zdobyć całą świeżą zieleń, którą mogła przeżuć, nie miała mądrości umiaru i łatwo skończyłaby się bólem brzucha.
Dlaczego umiar ma znaczenie w wiosennej zieleni
Wiosenne warzywa są pyszne i pożywne. Są również bardzo chłodne i zawierają pewne mechanizmy samoobrony, które należy zrozumieć.
Wiosna to sezon przejściowy. W ciągu jednego weekendu możemy zobaczyć wszystko, od temperatur w latach 80. po śnieg. Wiele osób zakłada szorty i sandały przy pierwszych oznakach kwiatów i słońca, a potem płaci za to przy wiosennym przeziębieniu. Wiosenne zielonki, które są spożywane na surowo, ochładzają system w czasie, gdy nadal musimy utrzymywać nasz wewnętrzny termostat w cieple. Zbyt wiele chłodzących pokarmów w momencie przejścia może narazić nas na choroby, nawet jeśli korzystamy z bogatych witamin i minerałów, które zawierają te warzywa.
Wiosna to czas bujnego nowego wzrostu. Rośliny inwestują wiele zasobów w umieszczenie zielonych części nad ziemią. W tym pierwszym etapie wzrostu są bardzo wrażliwe. Nadchodzący głodny pasikonik, który kosi wszystkich członków gatunku w okolicy, może wpłynąć na ich przetrwanie. Gdy rośliny te staną się wyższe, mogą sobie pozwolić na podzielenie się kilkoma liśćmi, ale gdy są małe, jedno ugryzienie może oznaczać sytuację, w której nie mogą wykonać fotosyntezy. Z tego powodu małe wiosenne warzywa są często wypełnione chemikaliami, które mogą podrażniać trawienie.
Rośliny jadalne: co możemy jeść?
Odpowiedź jest taka sama dla obu problemów związanych ze świeżymi wiosennymi zieleniami:RÓŻNORODNOŚĆ!
Ucztując tej wiosny, upewnij się, że używasz różnych karmionych pokarmów, a także różnych metod przygotowywania posiłków.
Spróbuj obiadu z pokrzywami na parze jako przystawki, a następnie lunch sałatkowej zielonki. Gotowanie na parze zieleni dezaktywuje obronne substancje trawienne i dodaje ciepła Twojemu ciału. (Przeczytaj więcej o tym, dlaczego warzywa powinny być gotowane na parze.) Jeszcze lepiej, pamiętaj, że wciąż jest sezon na zupy. Dobrym pomysłem jest wykopanie niektórych wiosennych korzeni, takich jak łopian i mniszek lekarski, i dodanie ich.
Poniżej znajdują się listy jadalnych liści i korzeni, które zaczną być włączane do posiłków z umiarem tej wiosny:
Wiosenne liście do przeżuwania
- Gwiazdnica (Środkowa gwiazdka)
- Mniszek Lekarski (Taraxacum officinale)
- Pokrzywy (Urtica dioica)
- Babka (Plantago spp.)
Korzenie gotowe do zbioru
- Słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus)
- Mniszek lekarski
- Łopian (Łatka Arctium)
- Wiesiołek (Oenethera biennis)
Potrzebujesz pomocy w identyfikacji tych roślin?
Jeśli nie masz pewności co do tożsamości rośliny, nie jedz jej. Wyszukiwanie w Internecie zdjęć każdej rośliny jest dobre, ale pamiętaj, aby użyć nazw naukowych wymienionych powyżej i upewnić się, że twoja identyfikacja jest w 100% dokładna. Ponownie, jeśli nie masz pewności co do tożsamości rośliny, nie jedz jej!
Aby być bardziej pozytywnym na temat swojej identyfikacji, DIY Natural zaleca następujące książki do identyfikacji dzikich artykułów spożywczych:
- Nature's Garden: Przewodnik do identyfikacji, zbioru i przygotowania jadalnych dzikich roślin
- Żniwiarz: Przewodnik do identyfikacji, zbioru i przygotowania jadalnych dzikich roślin
